style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于馄饨红汤汤底怎么弄好看，以及请问昆山奥灶面红汤和白汤是怎么做的焖肉爆鱼什么的浇头是怎么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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馄饨肥肉沫汤底的做法
先把肉沫炒了，然后加水，水开煮混沌
请问昆山奥灶面红汤和白汤是怎么做的焖肉爆鱼什么的浇头是怎么做的
谢谢悟空邀请。奥灶面，是昆山市的传统面食小吃，"中国十大面条"之一。当你到昆山去旅游，游览完一峰独秀、满山苍翠的玉峰山，来到奥灶面馆，吃上一碗"奥灶面"，一定让你舔嘴咂舌，久久难忘！奥灶面在昆山，有悠久的历史，相传乾隆皇帝微服下江南，途经昆山游览玉峰山，感觉饥饿，便来到山脚下的这家小面馆，吃了一碗红油爆鱼面，甚觉鲜美，忙让太监打听该面的烹制工艺，由于太监无法听懂昆山方言，情急之中面奏皇上："红油面味道好，奥妙在灶上"。乾隆听完，哈哈一笑："面灶奥妙，奥妙在面灶"。金口一开，从此，这家面馆就有了"奥灶面馆"的美称，"奥灶面"也名扬天下。如今，奥灶面馆遍布昆山的大街小巷，成为昆山走向全国的一张独特名片。其实，奥灶面好吃，其关键在于它的"汤"，有句话叫"一碗奥灶面，魂在两锅汤"，而两锅汤指的就是红汤与白汤的组合，两者分别熬好后，最后将之调合，汤鲜味美。红白汤的熬制，大有讲究。用新鲜的草鱼或鲢鱼头熬制成红汤，用鸡骨、鸭骨熬制成白汤，中间还要配制十几种香料，其中不乏许多药材。熬制好的红白汤须分别除掉滤渣，然而各取三分之二配制奥灶面汤，余下的三分之一，则当老汤继续循环使用。奥灶面的讲究，还体现在煮面的水和精制的面条上，煮面的锅上装有一个水龙头，水源源不断流进锅里，而锅底始终保持旺火，热出冷进，清进浊出，锅中的汤始终保持清澈，煮出来的面条自然会滑爽不粘，奥灶面所用的面条则是采用精制面粉加工而成的龙须面，软硬适中，还带有韧劲，口感滑爽，十分劲道。除此以外，奥灶面还有"三烫"的特点：面烫，捞面时在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤一直在微火中焖煮；碗烫，洗净后的碗放入沸水中再现用现取，既保温，也卫生。奥灶面有许多浇头，其中最著名的有红油爆鱼面和白汤卤鸭面，红油爆鱼面，以面条细白、汤色酱红为特点，味美醇香；而白汤卤鸭面，则白面白汤，原色原味，鲜美无比。
馄饨汤底怎么调才好吃
1、准备半只鸡洗干净。我喜欢用水煮一下捞出来再添热水煮。直接煮也是可以的。
2、准备枸杞，红枣，姜片。
3、准备砂锅，把鸡放进去，加入一砂锅的热水，然后放入红枣枸杞姜片。如果鸡是生的就加凉水就可以了。
4、开大火开始煮，煮开后转小火煲一个小时左右，然后加入泡好的木耳和黄花菜。再继续煲煮半小时左右即可。
5、煲汤的过程中我们可以包馄饨了；用的青菜，洗干净，用开水烫一下，去掉土腥味道。
6、剁肉馅，加入盐，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，牛肉粉等，同一个方向搅拌上劲。
7、青菜用手挤出水分，切成粒放进肉馅。
8、搅拌均匀后淋一些香油再搅拌几下。
9、包馄饨。
10、对折，再对折，然后捏住内层的两个边左右方向交错叠压。
11、不黏的话就沾点水。
12、把馄饨下锅煮熟。
13、把馄饨放入鸡汤汤底即可。
馄饨面汤底配方
个人认为，馄饨面汤底用大棒骨汤好吃美味，另加紫菜、虾皮小香葱或者香菜都是可以的。不要加香油，以免破坏原汁原味的骨汤的鲜美。
文章分享结束，馄饨红汤汤底怎么弄好看和请问昆山奥灶面红汤和白汤是怎么做的焖肉爆鱼什么的浇头是怎么做的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
