style="text-indent:2em;">大家好，关于五彩蛋糕卷详细做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蛋黄卷发型特效怎么弄好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
五彩蛋糕卷详细做法
主料
蛋黄4个蛋白4个
低筋面粉55克纯牛奶50克
细砂糖50克色拉油50克
辅料
柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分离
2.蛋黄盆里加入纯牛奶
3.再加入色拉油
4.用手动打蛋器搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7.将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9.继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10.继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11.继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14.将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16.把蛋糕糊倒入烤盘中。
17.用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18.放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19.待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20.用刀切成大小一致的小段即可
红丝绒预拌粉蛋糕卷配方
1,蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中；加入绵白糖,用打蛋器搅打；呈乳白色至体积膨胀
2,蛋白倒入无水无油的盆中；用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡；倒入全部量的绵白糖；继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状；将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀
3,低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；继续用橡皮刮刀翻拌均匀
4,将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中；用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右；出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸
5，淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发；蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油；卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
只用蛋黄可以做酥脆蛋卷吗
可以
第1步、将鸡蛋打入碗中
第2步、放入白糖和盐，打至融化
第3步、隔水融化黄油
第4步、将黄油倒入2的鸡蛋液中，搅拌均匀
第5步、筛入低粉到4的蛋液中，搅拌均匀
第6步、预热蛋卷模，倒入一勺鸡蛋液，中小火烙三四分钟，注意翻面
第7步、开盖，用两只筷子趁热卷起蛋卷，完成
蛋糕卷怎么卷才成功窍门
蛋糕卷是一种常见的甜点，以下是一些卷蛋糕卷的窍门：
1.蛋糕体烤制：蛋糕体烤制时温度不宜过高，一般控制在180℃左右，时间不要太长，一般10-12分钟即可。蛋糕体烤好后，要立即脱模，放在烤布上晾凉，避免蛋糕体过于干硬，卷起来容易断裂。
2.烤布铺垫：在烤布上铺一层油纸或者涂上一层薄薄的奶油，以免蛋糕卷粘在烤布上，导致翻卷不成功。
3.翻卷技巧：将蛋糕体放在烤布上，从蛋糕体较宽的一端开始卷起，卷的同时用力揉捏，让蛋糕体与烤布紧密贴合，防止留下空隙。卷好后，用保鲜膜把蛋糕卷紧紧包住，放入冰箱冷藏30分钟左右，让蛋糕卷保持形状和口感。
4.切片技巧：切蛋糕卷时，刀口要用牙签或者细线勾住，轻轻拉开，避免切口过大，导致蛋糕卷松散开裂。
需要注意的是，卷蛋糕卷时要注意时间和力度的掌握，过烤或者用力过猛都会导致蛋糕卷干裂。因此，在卷蛋糕卷之前，最好先多练习几次，掌握好技巧和要领，才能做出成功的蛋糕卷。
五彩蛋糕卷详细做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋黄卷发型特效怎么弄好看、五彩蛋糕卷详细做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
