style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对潮汕肉丸脆弹秘方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕肉丸脆弹秘方的知识，包括潮汕牛肉丸怎么弄好看的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
潮汕牛肉丸蘸料怎么调
调料
香油适量、蒜蓉适量、香菜适量、香葱适量。
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。
2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。
4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。
5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。
六.美味又好吃的牛肉丸蘸料做法完成开吃了。
潮汕牛肉丸制作方法
【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。
【第二步骤】调料及辅料：
红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精40克。
?【第三步骤】制作方法：
1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。
2：将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各20克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
3：锅中倒入清水烧沸，用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中，待肉丸成熟浮出汤面，倒出控去水分。
4.另取一锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克大火烧开，倒入牛肉丸烧开，倒入米醋混匀，出锅装盘即可。
潮汕肉丸脆弹秘方
潮汕猪肉丸有两种做法，一种是机器打，一种是手打。今天我们就来说机器打的怎么做才能做出q弹脆的口感。
首先准备材料:一斤后腿肉，冰块100克，苏打粉1克，淀粉10克，胡椒粉少许，鱼露少许，盐，鸡精少许。
然后准备一个料理机或者破壁机，把冰先放在最下面，接着放肉，淀粉，苏打粉，各种调料（一定要冰放在最下面，如果肉放最下面，破壁机一开产生热量，肉就变成热的，那样做出来的肉就软绵绵的），破壁机搅一分钟左右，注意不能搅太久。
搅好后把肉迅速拿出来，用手把肉泥顺着一个方向用力搅均匀，用左手的虎口挤出丸子状，右手拿着一把勺子，挤好的丸子过勺子定型，放入60度温水中。待全部煮好后，中火煮开，大概煮十几分钟就熟了。
这样做出来的猪肉丸q弹脆爽口，十分好吃，一次可以做很多出来，放冰箱急冻，可以吃很久。
潮汕牛肉丸的基本做法
食材准备：牛肉、生粉、冰水、盐、糖、沙茶酱、蒜头、食用油、小苏打
做法：
第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；
第五步：烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可；
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
