style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么一煮就卷曲了，如何才能不卷曲的问题，以及和防止鸡爪缩水怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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买回来的去骨鸡爪,为什么一煮就卷曲了，如何才能不卷曲
这是因为肉煮过后就变紧了，水分也随之蒸发出来。
没有了水分，肉当然干巴巴了呀，因此才会呈现卷曲状。
如果想让它不卷曲，最好是买带骨的，只有东西撑着才不会变形
卤菜缩水比例怎么算
卤菜缩水比倒应该是在百分之二十以上，三十以下的。比如买了10斤鸡爪，卤好过后只有7斤半，不到8斤，那么其中少的那部分就是涉耗
卤过水的鸡爪怎么保存
卤凤爪刚捞出锅来，最好马上摊开，用风扇吹干表面水分后，装袋密封放入冰箱保鲜即可；如果没有冰箱，那你趁热捞出来，放入一个洗净烫过的有盖容器中，倒入一些滚热的卤水，盖好盖，然后放在较阴凉的地方。
盛在瓷质或玻璃容器中（最好带盖的那种），容器中放入装有花椒、姜片（干）等刺激性气味调料的纱布袋，再把盖子盖严实，放在阴凉通风的地方。
冷冻起来，再带去
最好放冰箱保存，晾凉了密封放冰箱。
等鸡爪冷了用保鲜袋包好放入冰箱里冷藏，要吃的时候蒸热就行了。
把卤鸡爪放到卤汁内，就能够让它味道鲜美不坏。
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如何去除鸡脚鸡翅里的双氧水
可以通过浸泡，换水，再浸泡，换水，减少双氧水的残留，但是是不可能完全都去除的。
商家泡双氧水是为了，鸡脚颜色好，而且煮熟以后不会缩水。
但是如果总是吃双氧水泡过的东西，肯定影响健康，建议买的时候观察，如果特别白，白的不正常就不要购买了。
文章到此结束，如果本次分享的为什么一煮就卷曲了，如何才能不卷曲和防止鸡爪缩水怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
