style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对千层肚怎么发又脆又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享千层肚怎么发又脆又嫩的知识，包括千层肚怎么弄好看又脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
千层肚怎么发又脆又嫩
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
千层酥脆馅饼的做法
材料：
-面团：低筋面粉200克，水90克，糖30克，盐2克，黄油50克
-馅料：核桃仁100克，白糖50克，黄油30克
步骤：
1.将低筋面粉、水、糖、盐混合，揉成面团，放置20分钟，盖上湿布醒面。
2.把黄油压成薄片，放在面团上，将面团擀成长方形，三折叠起来（就是把擀好的面团向中间折叠，再压扁，重复三次），然后放入冰箱冷藏30分钟。
3.取出面团，再擀成长方形，三折叠起来，再放入冰箱冷藏30分钟。
4.重复上述步骤3-4次，直到面团变得很有弹性。
5.将核桃仁打碎，加入白糖和黄油，搅拌均匀。
6.面团取出，擀成薄片，用模具切成圆形，将馅料放在圆形面片中央，包裹成饼状。
7.将面饼放在烤盘上，用叉子在面饼上戳几个小孔。
8.烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱，烤15-20分钟或者直到酥香金黄即可。
温馨提示：
1.制作过程中要注意折叠的次数，切忌过多或过少。
2.馅料可以根据个人口味调整。
3.烤箱温度和时间根据个人烤箱情况进行微调。
牛千层肚怎么泡才脆嫩
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
千层肚怎么炒又脆又嫩
用料
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油
4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净
5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净
6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净
7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂
8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚
9.煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用
10.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝
11.下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀
12.下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅
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