style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肥肠怎么弄好看又简单和猪大肠怎么做才好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肥肠怎么弄好看又简单以及猪大肠怎么做才好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪大肠怎么做才好吃
104
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报小吃货笔记
2019年09月17日
关注猪大肠怎么做才好吃？很高兴回答你这个问题，我是【小吃货笔记】，如果觉得我的回答有用的话，请加个关注，谢谢！
据说不光是猪大肠，很多动物的内脏在外国人眼中那是无法食用。但是在中国，却供不应求，甚至需要很多大型的养殖场才能满足市场的需要，而且价格还一年比一年高。
中国有着几千年的悠久文化历史，从古至今，在美食的烹饪上，就是领先全球。到了现代，还出现了南北各种菜系。不同的风格，不同的口味。随着现代科技的发展，南来北往的游客，各地的迁徙，导致了美食做法的多元化。人们足不出户就不仅能吃到平时经常吃的美食，还能吃到各地的地方美食。我是四川人，在四川猪大肠又叫肥肠。做法多种多样。
但是小吃货最喜欢吃的，还是老家的【江油烧肥肠】。这种烧肥肠是以地名作为品牌。在四川很多地方的人都是开着车跨几个市来品尝这道美食。（如果不相信可以去百度一下）
有幸小吃货还在上学的时候，父母就开了一家小吃馆，专门卖烧肥肠，不敢说多有名气，在当地的几条街，还是有不少熟客照顾。
分享一下家传的烧肥肠制作方法，希望你制作出来以后能够胃口大开，多喝两杯。
【秘制烧肥肠】1.首先是选大肠，一定要购买新鲜大肠，冷冻的和煮过的都不要。
2.最难的步骤就是洗大肠：先倒入白醋和盐，腌制几分钟，然后用手反复搓洗大肠，翻过来，洗干净，把大肠里面的肥油全部扯掉不要，注意扯掉肥油的同时不能把膜撕掉了，洗干净以后，换清水再反复搓洗几遍。如果还有异味的话，请重复前面的动作。
3.肥肠洗干净以后，烧一锅开水，把肥肠放入锅中，倒入料酒，姜片，葱结，花椒粒。
4.煮至七层熟断生即可，不要煮太烂了，否则没嚼头了
筷子插上去可以插穿了就熟透了做到一半了，插播一碗肥肠，先把胃放飞一下。很快就可以吃了。
5.把煮好的肥肠捞出放凉，用滚刀的刀法切成三厘米长的段
6.铁锅开中火，烧油，油温升高以后，放入肥肠慢慢煸炒。
切记温度不要太高，煸糊了，或者表面发黑，就不好看了。7.炒至肥肠表面发黄，有一点起皮了之后，放入八角，沙姜片，桂皮，陈皮，香叶，小茴香，草果，花椒粒，姜块，蒜瓣，干辣椒，炒香以后，两勺郫县豆瓣酱放入油中炒熟，然后翻炒均匀。
（煸炒肥肠这里很关键，有没有嚼头就在这一步了）8.翻炒均匀后，加高汤，然后放入酱油，料酒，盐少许，鸡精，味精，白糖少许，十三香，胡椒粉，盖上盖子煮。
【土豆烧肥肠】：可以加入土豆块一起煮【大蒜烧肥肠】：可以放入和肥肠相同数量的大蒜一起煮（以上两道菜都是四川名菜，免费赠送。）9.煮至香浓即可起锅，装碗后，撒上葱花香菜即可上桌
这就是传说中，看得见的美味。香气已经开始在屏幕上蔓延开来。
现在还没开始准备的朋友，只能先舔屏了。
南人上来歌一曲，北人莫上动乡情。——摘自《竹枝》【唐】刘禹锡
一方水土养育一方人，一道名菜却可以传遍天下皆知，希望各位能掌握上面的配方，让更多的朋友享受到这道小吃货家乡的美食。
我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的请点个关注，解锁更多美食，谢谢观看，下次再见。猪大肠要怎样洗才会洗得很干净
步骤/方式1
步骤1
1、首先准备个大铁盆，把猪大肠放在盆子里，加入热水清洗一下。
步骤/方式2
2、倒掉水，加入面粉和米醋，用力揉搓。面粉可以粘掉猪大肠上面的粘液脏东西，醋可以去除猪大肠的腥臭味。
步骤/方式3
3、反复揉搓后你会发现面粉慢慢变色了，而且还能看大肠上面出很多脏东西，这都是油质你面的脏物质，慢慢都出来了。
步骤/方式4
4、然后用清水把猪大肠清洗干净，这时候可以给猪大肠翻面了，方法特别简单，拿起大肠一头，然后把其它部位慢慢放进去，用手一拉就翻过去了。
步骤/方式5
5、然后把猪大肠里面的肥油给去掉，见意不要去的太干净了，留一点点最好，猪大肠有人就喜欢吃它的臭味。
步骤/方式6
6、如果怕不干净，可以继续用面粉和醋，在清洗一边，然后用清水冲洗干净，这才是猪大肠最正确的清洗方法，而有这样洗出来猪大肠味道不腥不臭。
猪大肠怎么做好吃
肥肠不光是菜肴，还可以止血，治疗痔疮等，肥肠味道很好，有嚼劲，下饭，很多人爱吃，才吃不厌。
可是肥肠有个缺点，不会做会很臭，很难闻，怎么才能去掉臭味又香呢？让我一步步教你。因为用火一边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子。
干锅肥肠
食材：肥肠300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，盐一匙，味精适量，花椒5g，豆瓣酱5g，袋装小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g。
1，猪大肠选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。
2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净。
3，汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。
4，再次把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片。
5，炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷入白酒，加入豆瓣酱、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。
这样做的肥肠不再有臭味，还很香，味道酥软香辣，肥肠好吃。
猪大肠的腌制方法最简单的
步骤/方式1
主料：猪大肠1500克
辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克
步骤1.清干净的猪大肠
步骤/方式2
步骤2.沥水放盐
步骤/方式3
步骤3.撒上辣椒粉
步骤/方式4
步骤4.淋上酱油
步骤/方式5
步骤5.淋上料洒或米酒
步骤/方式6
步骤6.撒上十三香拌匀，腌制一天入味。
关于肥肠怎么弄好看又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
