style="text-indent:2em;">大家好，蒸鱼怎么弄好看相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸鱼改刀方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒸鱼怎么弄好看和清蒸鱼改刀方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蒸鱼怎样改刀
方法如下：
鱼背上改十字花刀，改好刀以后从鱼肚子的位置一破两半，肚皮朝下放，这样鱼就可以立起来。
或者挨着中间背部那个地方，一排刺哪里，鱼放平在两边一边打一刀，打的深一点。
蒸鱼如何处理
首先，先把鱼处理干净再在鱼身上两面划几刀。
再把大葱和生姜切成丝放在大碗或盆子里加适量水，把鱼先用姜葱搓一下，再放进去泡二十分钟
时间到了把泡好的鱼捞出来沥干水分，在盘底放一双筷子，再把沥水后的鱼放在盘子里，鱼身上放上几片生姜。
起锅烧水，水煮沸后把鱼放进锅里，盖盖子隔水蒸8分钟。
时间到了，稍等一下再把鱼拿出来，把生姜挑去不要，把筷子拿出来。
把辣椒也切成丝和剩下的大葱丝泡在温开水里。在鱼身上淋上酱油。最后把辣椒丝和大葱丝摆在鱼身上，淋上热油即可。
清蒸鱼改刀方法
1.
这刀法如何，还有点缀一下，好吃漂亮
2.
家长刀工法
蒸鱼的方法
食材：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
步骤
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
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