包子怎样做才会挺得好看(包子怎么做更好吃更好看)

本文目录

1. 做包子怎样压的面光华又细腻没有气泡
2. 包子店做的包子怎么那么有弹性还很雪白，求方法谢谢
3. 包子怎样做才会挺得好看
4. 做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事

做包子怎样压的面光华又细腻没有气泡

做馒头或包子表面光滑无气泡是有讲究的。一般是和好面后就可直接压面了，反复多压同次，压至面表面光滑，静置几分钟，然后可以直接用来包包子了，包好后饧发约45分钟，饧发好后可以上锅蒸了。一般蒸20－25分钟即可，蒸好后一个非常关键的步骤就是不要马上开锅盖，要等锅内的热气稍稍回落后再开锅，否则包子表皮就会起泡。您可以参考试一下。

包子店做的包子怎么那么有弹性还很雪白，求方法谢谢

包子店做的包子又白又胖，是因为面粉里不仅加了酵母还加泡打粉和猪油。在和面时把猪油化开，把猪油加在一起，这样和好的面团能促进面团改良和乳化作用，做好的包子表皮光滑又白又胖。具体做法，一斤面粉，5克酵母，5克白糖，3克泡打粉，360到270克温水，做包子面不能和太硬，包子面要比馒头面软一点，面醒好包出来才好看。包子馅可根据自己喜欢做，梅菜肉馅，豇豆肉馅，猪肉白菜馅，韭菜鸡蛋虾仁馅等等都非常美味。豇豆肉馅包子的肉，需要炒香以后再入豇豆一起炒香，非常美味。我的主页有做包子视频，欢迎到我的主页观看。图一豇豆肉馅，图二鸡蛋韭菜虾仁馅，图三猪肉白菜馅

包子怎样做才会挺得好看

分享一个包包子不露馅的小妙招：鲜肉大包。

我始终包不了好看的包子，丑不说有时候还会开口露馅，最近却让我发现个包发面包子不开口的小妙招。就是将加了馅料的包子皮放在手掌心，然后轻轻收拢手指将面皮自然握起，这样一个包子形状就基本形成了，最后再顺着已经聚起的面皮边缘依次捏紧实即可。虽然这样包好的包子依然还是不怎么好看，但蒸好后却真真的就没有一个咧开口的。

【鲜肉大包】

包子皮：面粉400克，酵母粉4克，水220克。

包子馅：梅花猪肉馅400克，虾仁100克，鸡蛋1个，清水20克，葱末10克，姜末10克，鲍鱼汁10克，五香粉1克，老抽10克，生抽10克，白糖5克，盐3克。

做法：

1.将所有包子皮料和成面团后发酵两倍大；取出排气揉匀后盖上保鲜膜醒面10分钟。

2.然后将面团等量分成每30克一个的小剂子。

3.小面剂子分别擀开卷起成面卷，并按先后顺序排好待用。

4.将所有馅料放入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；熟虾仁要切小段后再加入。

5.取最早擀好的那个小面卷，按扁擀成包子皮，上边放一勺馅料。

6.将包子皮放在手上，收拢手指握起面皮，让其自然形成一个包子形状。

7.然后依次按折将面皮边缘捏紧实即可。

8.包好的包子放入底部刷油的蒸屉中，包子间要留有间隙，然后再室温醒发15分钟。

9.将包子跟凉水一起下锅，中火，开锅冒大气后，15分钟关火，等3分钟后再掀盖取出。

窝在手心里的面皮裹着馅料，会自然形成一个包子形状。

馅料会因此而被整成圆型，然后将面皮边缘依次捏紧实，即成不会被撑开口的大肉包子。

做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事

做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事？据多年的经验分析，面团肯定和的硬了。硬了的面团表面坑坑洼洼，任怎么揉，费了力气不说还不光滑，真是伤脑筋。若不采取其实措施，硬着头皮包好了，或开裂，或不规整，不美观，影响食欲。

其实有问题就需要解决，只不过有些麻烦，在单位食堂有时候甚至会影响到开饭时间，所以有时候属于比较麻烦。如果有和面机，加面粉加水搅拌使面团变柔软，让其二次发酵也不是很难。若在家里需人工恐怕要出些力气，面若硬的很，扒开面加些水进去，然后揉匀，话这么一说，其实过程是复杂又费力的。多揉多饧，直到面团合适为止。

做包子的面团相对馒头的面团要软一点，基本上和饺子面差不多。面团发酵时间过长，有时候也会出现这样的情况，经过反复揉搓，排岀面团里面的气体，饧过之后再揉搓会变得光滑，做出来的包子也不会丑。

面团揉成上图这样虽然还有少许坑坑洼洼，揉搓出条下剂之后面团就比较光滑了。面团是发酵面团，不是死面团，发酵面团不可能像死面团一样光滑细腻，轻微的坑洼不影响包子的口感，这样说大家都明白了吧。

我这个人蒸馒头和面都是比较硬的，每次都是在面案上反复揉搓，蒸出来的馒头有层次。做包子发面一定要和的柔软些，擀的面皮不能太薄，要给包子皮发酵涨发的空间，否则蒸出来的包子发硬不喧软，表面坑洼咬不动，影响包子质量及口感。皮薄馅大并不是皮薄的像一层纸就是好，包子馅里面的油刚刚渗透包子皮的一半才好吃。

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