煮熟了的整鸡要怎么切最好看(熟鸡的切法)

本文目录

1. 整鸡怎么剁块
2. 煮熟了的整鸡要怎么切最好看
3. 白切鸡。煮出来的整鸡不知如何斩切，怎么样分解斩切摆盘才好看
4. 整鸡的做法大全

整鸡怎么剁块

步骤/方式1

把鸡摆在案上，看是否干净，将未净的毛去掉。

步骤/方式2

将鸡背部向上，正放好，用刀将屁股一侧割下去。平行于鸡的脊椎骨，直割到脖子下，这一刀走的是鸡软骨，割下去毫不费力。

步骤/方式3

按照上述切法,鸡就全面剖开了

步骤/方式4

择去脊处鲜红的鸡肺、鸡心,鸡肝。

步骤/方式5

然后将鸡从中间一切，分为两部分。

步骤/方式6

将其中一部分翻过来，有血污的一面朝向案板，以免剁时血水四溅。先将鸡翅提起，用刀从鸡腋下斜向、刀刃贴着鸡脯进入，鸡翅就很自然的从骨关节处割下来。

步骤/方式7

然后将鸡剁成条状，再剁成你想要的大小块，就很容易了。

煮熟了的整鸡要怎么切最好看

按鸡骨关节分块切最好看

白切鸡。煮出来的整鸡不知如何斩切，怎么样分解斩切摆盘才好看

白切鸡主料鸡1/2只辅料小葱5根冰块适量姜1小块蒜5瓣花生油40克水适量食盐5克白糖3克白切鸡的做法1.取半边鸡肉，里外都清洗干净2.准备一盆冰水3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁6.锅内的水开后，把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟11.捞出放在案板上，摊凉后切件即可烹饪技巧1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳2、煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久

整鸡的做法大全

【叫化鸡】主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

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