腐竹之类的

本文目录

1. 串串烫菜摆摊做法
2. 早餐豆腐脑摆摊做法
3. 适合摆摊卖的几款糖水
4. 摆摊凉拌菜，哪些需要抄水。海带丝，腐竹之类的

串串烫菜摆摊做法

用料锅底:

葱，姜，蒜1根，2片，3瓣八角2个香叶4片桂皮1小段花椒5g干辣椒8个草果1个白豆蔻6个小茴香20粒火锅底料200g料酒2匙生抽2匙白糖15g高汤(清水+浓汤宝)2000g鸡精(味精)2盐勺

食材:

鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾……熟白芝麻适量竹签适量

1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝

2、准备材料～

3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用

4、将食材洗净，处理好穿串备用～

5、开始制作锅底:

锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油

6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味

7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内

8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～

9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可

早餐豆腐脑摆摊做法

食材

盐12克鸡精15克水10克猪肉25克

生抽12克老抽5克耗油15克淀粉25克

方法

1内酯豆腐蒸熟，倒掉水备用。

2将腐竹泡好切段，炸豆腐切条，黄豆木耳海带洗净。

3在碗中加入3勺淀粉，加水搅拌。

4锅中加水烧开，倒入生抽老抽各一勺，加入适量食盐和胡椒粉。

5开锅后倒入备好的食材。

6再次开锅后，逐渐加入淀粉水并同时用小勺慢慢搅拌，半分钟后即可关火。

适合摆摊卖的几款糖水

天气炎热，一般人都会喝上一碗冰凉的海带花生冬瓜绿豆糖水解暑的，或者莲子百合鸡蛋糖水，还有爽滑的凉粉，嫩滑的豆腐花。吃上一口直让人流连忘返。

摆摊凉拌菜，哪些需要抄水。海带丝，腐竹之类的

温水20来分钟就行，海带好多洗几遍，海带盐分多，调制前先用开水烫烫

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。