让你的菜既好吃又好看(让菜怎么做)

本文目录

1. 几种漂亮的刀花，让你的菜既好吃又好看
2. 苹果怎么切小块才好看
3. 用什么材料做的刀剑最好
4. 法棍怎么做才让开口更好

几种漂亮的刀花，让你的菜既好吃又好看

香菇切花刀

1.泡开香菇，或者直接选新鲜的香菇，去掉香菇腿，放在菜板上，刀刃和菜板之间形成四十五度的角度，然后把刀刃且在香菇表面的正中间

2.香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合

3.将切下来的香菇条取下来

4.按照前面的步骤一样重复，个头大一点的香菇可以切成一个“米”字形状，个头小一点的直接切成“十”字就行了，如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。

开刀背

1.用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

2.然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

3.从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

4.接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

5.用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

6.用剪刀横向将虾身剪成四段断筋(或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的也可以)。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

7.这是全部开完背的虾。

苹果怎么切小块才好看

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用什么材料做的刀剑最好

这个问题没有邀请我回答真是一个失误，从材料上说，龙泉常用的T10、花纹刚、锰钢、弹簧钢、轨道钢全有，汉剑、清剑、唐刀、明刀、苗刀、日本刀、狗腿、各种匕首短剑几十把，都不是便宜货。

阳江常用的不锈钢，从3cr15到9cr18，各种标号材质的刀具全有。

再说进口材料的，aus8、aus10、440系列、D2、ats系列全覆盖。

只有一个原则，常见材料的刀具全入手，常见款型的刀具全入手。

玩多了之后的一点感受：材料不是最重要的，热处理和加工才是重要的。举个简单的例子，最普通的弹簧钢，热处理到位的话，锋利度和保持度都比aus10好，但是价格差的就太远了。440c的刀，如果没有热处理的话，比铁匠铺的菜刀可差远了

如果非要对材料做个评价的话，感觉追求锋利度可以选440c，追求保持度可以选D2或者aus10，韧性的话还是锰钢不错。

千万不要买5cr13的刀，简直是垃圾，锋利度是磨不出来的，别说推汗毛了，削纸都费劲。材料就和陶瓷一样脆，稍微硬一点的东西，一磕就崩一个缺口，除了便宜，没有任何优点。

最后说一点，不要迷信进口刀具，什么美国巴克、德国系列、日本系列，妈的还不如阳江高仿货。真正的好刀一定要找靠谱的铁匠打，不要催时间，不要省成本，一次打3把，有一把成功就够了。

别问我怎么知道这么多，学费至少可以在四线城市买一套大房子了，这还不算去拜访铁匠、考查刀厂的路费食宿费。

法棍怎么做才让开口更好

大家好我是老王，法棍的开口要想好看，一定要注意下刀的顺序，先竖着切再横着片，这种感觉就像你去剜一块面，但是不要把面剜下来。

举个例子就是剜一块肉但是肉皮还连着。就是这种感觉。这样的法棍切口才会好看。如果只竖着切开口会被撑平了就变成花纹了。严格来说是不合格的。

====法棍面包====

【制作配方】：高筋面粉450克，低筋面粉50克，酵母7克，白砂糖10克，盐5克，黄油10克，水290克。

【制作方法】：1.酵母中加入90克水，搅拌至酵母融化，不能有酵母的疙瘩，低筋面粉和高筋面粉一起拌匀，放入白砂糖，盐搅拌均匀。黄油室温化软。拌匀的面粉中加入剩下的水，再加入酵母水和成面团。再加入化软的黄油，揉至黄油和面团完全融合。把面团装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻20分钟。

2.取出冷冻好的面团揉至表面光滑，盖上湿毛巾松弛20分钟。把面团分成大小均匀的小面团，把小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛10分钟，再滚圆一遍盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的面团，擀成长条形薄片，用手腕根部扎成长条形。

3.烤箱调制发酵功能，加入一小杯开水增加湿度，放入制作好的面包，醒发30-40分钟，待面包发至1.5被大时取出，再面包上划出小口。再放入烤箱继续发酵至2倍大。取出发酵好的面包，表面刷清水两遍，也可以用小喷壶喷两遍水。待第一遍水干后再喷第二遍。

4.烤箱预热上火210度，下火200度，放在烤箱最下层，烤20分钟左右即可。在酒店里烤法棍面包，需要烤箱中有蒸汽，大多数酒店烤箱都有喷水功能，没有喷水功能的就往烤箱里倒水。法棍在家制作长度再30厘米左右就可以了，因为家用烤箱比较小。

【小提示】：法棍面包是一款主食面包，在西餐中是吃菜或者汤的时候才会吃到的面包，有点像我们的羊肉泡馍中馍。给法棍面包切口是一定要注意，刀一定要锋利，这样切出来的斜口才会完美。外边卖的法棍面包是圆柱形，是因为有专用的烤盘。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

关于让你的菜既好吃又好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。