style="text-indent:2em;">大家好,如果您还对千层长裙怎么搭配不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享千层长裙怎么搭配的知识,包括粉色千层怎么弄好看的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
水果彩色冰激凌怎么做
1.
准备好所有食材,哈根达斯冰淇淋天猫超市购。干冰冷冻保温。拿到手的冰淇淋还是硬邦邦的。
2.
把所有水果去皮切小块备用
3.
为了然杯子更美观,我提前把巧克力隔水融化,然后浸一下杯口,趁巧克力还没凝固,撒上彩色糖豆。当然,这个步骤可以省略。
4.
饮料杯中先挖入几勺龟苓膏垫底,然后淋上一勺蜂蜜,再摆入水果。
5.
把水果果肉按颜色搭配层叠放入饮料杯中
怎么做出美味的千层耳应该注意哪些细节
谢邀回答。我了解的千层耳全称叫千层猪耳,是用猪耳朵为原材料,并采用凉菜中特有的烹调技法“冻”制作而成的一道美味凉菜。
冻是制作冷菜的一种烹调技法。此法利用动物类食材中的胶原蛋白经过蒸、煮后充分溶解,冷却后能凝结成冻的特点,把适合的食材蒸煮后冻制而成冷菜。千层猪耳的制作流程:猪耳先经过初加工→焯水→卤熟→趁热叠放入特定容器中→顶上压上重物→冷凉成冻后→切成片状,最后搭配料汁走菜。
千层猪耳并不是指有一千多层,只是种夸张的叫法。猪耳中的胶原蛋白经过溶解、叠加,耳中软骨和肉层层相隔,成品像千层那么多,非常漂亮。想要做出这样美味又漂亮的千层耳需要注意以下四个细节:
1.选择小一些的猪耳:生猪耳后面连着猪脸,往往会带一些肥肉,如果肥肉过多,压出来的成品不好看,并且太肥,没食欲。没耳根的猪耳很少有售卖,所以在购买猪耳时一定要买小一点的。
2.卤好的猪耳要趁热压制:高温下猪耳中的胶原蛋白才能完美溶解,所以猪耳卤好后要抓紧时间趁热压制,这样制作出的千层耳才结实有弹性。
3.压制时猪耳要层层叠放:卤好的猪耳不要直接乱放在容器内压制,要将卤制时折叠的猪耳舒展开,并横顺着猪耳一层层叠放再压制,这样压制后才能能出现千层的效果。
4.调出一锅好卤水:这是千层耳美味的重点,千层猪耳压制时是不需要加汤的,并不像做肉皮冻那样最后再倒入汤汁,使味道充足,所以卤水一定要调出好味道,这样卤出的猪耳才美味。
只要注意到上面四个细节,就能做出美味的千层耳了。下面到了我的分享时间,把这道千层耳的详细做法分享一下,希望题主参考。
~【千层耳-酒店版】~原材料和调料:
鲜猪耳,猪棒骨,鸡架,糖色,香料,盐,冰糖等。
开始烹调:
第一步:吊制高汤.猪棒骨三斤、鸡架二斤放入清水中浸泡两小时,去除血水。
锅中加入清水(以没过棒骨和鸡架为宜)放入猪棒骨和鸡架,用大火烧开,撇去上层浮沫,大约焯水五分钟左右,捞出重新洗干净表面浮沫,并将猪棒骨剁开漏出骨髓。
取一不锈钢桶倒入清水15斤,放入清洗后的猪骨和鸡架,大火烧开,撇去浮沫,转成最小火熬五六小时,再大火冲汤半小时,使汤呈奶白色,最后滤去料渣,剩余高汤10斤左右。
第二步:调卤水.高汤中加入糖色、香料包(八角20克、白芷10克,桂皮15克,小茴香5克,丁香5个,草果两个,陈皮3克,清洗干净装入料包),姜片100克,料酒100克,盐100克,冰糖20克,味精少许,熬煮半小时,卤水即成。
第三步:猪耳的预处理.买来新鲜猪耳8斤,用剪刀顺着耳朵眼将后耳根剪开,去除耳道,并泡水两小时,去血水。控干血水后,将猪耳用夹子夹住,再用喷枪燎烧猪耳表面毛茬,全部处理干净后,再次放入清水中,用钢丝球擦去糊斑。
第四步:正式卤制.锅中先加入清水放入猪耳焯水,等开锅时倒入白酒50克,撇去上层浮沫,焯水大约3分钟左右,捞出清洗干净。
卤水烧开,先加入处理干净的猪耳,继续大火烧开,再次入适量盐、冰糖调味,顺便加入糖色使之定色,改成小火卤40分钟,关火焖半小时即可关火。
第五步:压制.猪耳捞出后控去汤汁放在案板上,用刀将肉厚的耳根片成小片待用。将其余的猪耳平铺在托盘内,再将猪耳小片放在猪耳间的缝隙处。全部填充后,用另一托盘压住,上面放上重物压实,常温下放置三个小时。等猪耳凉透后,拿下托盘,猪耳放入冰箱冷藏一个小时。
第六步:正式走菜.冷藏后的猪耳300克切成片,码放在盘内,另外带一碟蘸汁,或者直接浇在千层耳上即可走菜。
~【千层耳制作之小技巧】~1.猪耳应选用无杂毛、淤血的大品牌鲜货,腥臭异味也很小。
2.猪耳的耳朵眼部分杂毛太多,一定要整个去除。
3.用喷枪燎烤猪耳时,要略微烤的黑一些,不仅可去净毛茬,还能烤断汗腺,间接去腥异。
4.猪耳压制时,要提前将耳朵根片下切成小片,然后填充到猪耳的缝隙中,这样猪耳压的比较实。
5.千层耳在酒店做的比较多,做的量大,效果就比较美观,如果家庭的小伙们制作,想要达到这样的效果,最少也得一次性卤三斤左右的猪耳,压制时可以使用小一点的盛器,比如小型塑料盒,成品更有层次感。
6.猪耳在焯水时可以加入少许的红曲米,先给猪耳上一层粉红底色,正式卤制时搭配糖色可以将猪耳做出更漂亮的金红色。
7.卤水中用的糖色不要炒的太老,稍微嫩一些,搭配几个黄栀子,成品更鲜亮。
8.压制后的猪耳要冷凉以后再放入冰箱,切不可热着时放入,容易使成品味道发焖。
9.猪耳只用糖色和红曲米上色即可,不要再使用其他酱油类调味品,不然颜色容易发乌。
10.糖色上色时,要等猪耳放入卤水中开锅以后再下入,这样有助于颜色均匀。刚开始上的颜色不要太深,因为长时间卤制,猪耳颜色还会变深,并且出锅后,多少会有氧化。
~【千层耳制作之疑惑解疑】~1.问:卤猪耳时的香料是不是太少?
答:香料少有三个原因:①这款千层猪耳主要吃清香味,所以香料味不能太大。②本身猪耳的腥臭异味比较少,加之前期精细的预处理,卤出的猪耳异味就很淡了。③因为是第一次调卤水,香料太多容易使卤水中的药味增大。
2.问:猪耳是不是卤的时间太长?
答:确实是长,如果正常卤猪耳一般焖煮40分钟即可,这款卤猪耳将时间延长半小时,可以使猪耳中的胶原蛋白更好的溶出,压出的猪耳更结实。这里需要注意的是:时间延长了,本身猪耳也比较单薄,所以盐的加入量要把握好,不能太咸。
3.问:这样调制卤水太麻烦了,有没有适合家庭制作的简单方法?
答:想要简单,可以将红卤水变成白卤水,猪耳卤原色即可,只要猪耳前期预处理精细一些,效果也不错。如果觉得白卤水也麻烦,可以去熟食店买成品的猪耳,放入蒸笼中,蒸至软烂再压制也可以。
4.问:千层猪耳的味汁如何制作的?
答:千层耳的味汁有两种,制作都非常简单。
①蒜泥汁:蒜仔20克剁成细末放入碗中,加入陈醋40克,味极鲜20克,香油5克调匀,搭配千层耳直接走菜即可。
②浇汁:借鉴口水汁.芝麻酱20克,红油50克,生抽50克,白糖20克,陈醋20克,蒜末20克,姜末10克,白芝麻5克,鲜汤20克调匀,浇在千层耳上,走菜即可。
写在最后千层耳的制作方法还是很简单的,只要掌握制作时的几个细节,并采用我的制作流程,小伙伴们也一定能制作出美味又漂亮的千层耳。马上过年了,赶快把这道菜添入你的年夜饭菜单中吧。
好的,今天的干货就分享到这里,以上是我的真实经验,希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在“怎么做出美味的千层耳?应该注意哪些细节?”中有不同的见解和做法,欢迎评论区留言交流。
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千层长裙怎么搭配
白色上衣+千层长裙
如果你喜欢的是黑色或者粉红色的千层长裙,那么你就可以穿白色的上衣来搭配,你也可以选择条纹上衣,比较显瘦,穿上之后效果的呈现一定很美。如果你的身材本来就很好,可以选择一些修身的上衣,短一点的,自豪的露出你迷人的马甲线。如果肚子上稍微有些肉的美眉们可以选择一些比较宽松的上衣,既能遮肉又能够让你看起来漂亮大方,值得一试哦!
露肩针织+千层长裙
如果你走的是性感路线的话,那么强烈建议你穿一个黑色的针织上衣,配一个黑色的千层长裙。因为裙摆的缘故,一身黑不会显得你太过严肃,也不会太过死板,只会让你浑身都散发着迷人的魅力。或者是穿个黑色露脐装配个白色的千层长裙,一定会让你的整个人看起来更加有魅力。
吊带千层长裙+鱼嘴高跟鞋
吊带裙每个女生都喜欢。但是吊带的千层长裙你穿过吗?如果你还没有来得及入手的话,就赶紧试试吧!特别是浅蓝色对于皮肤白皙的女人来说穿上分分钟就会变成仙女,让男人的眼睛离不开。如果皮肤有些黑也不要紧,你可以选择黑色吊带裙,配上一双完美的鱼嘴高跟鞋,相信你一出场就能够迷倒一片少年。反正不管怎样,只要搭配的好,无论是哪种裙子都能够穿出仙女的样子!
白糖千层糕
制作方法
做法一
取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。
做法二
1.用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出过细罗,掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成板油糖馅。
千层糕
2.将发面对好碱,加入50克白糖揉匀,饧10分钟后用擀面棍将面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的面皮上,对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮),用擀面棍在两头开缝处各压一下,再擀成长方形薄片用南样的方法分两次将剩下的板油糖馅用完,最后呈厚约3分的长方形薄片,用油刷子在面上刷一层香油,叠成三层,擀成厚6分的长方形千层糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条,间隔地码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟左右,取出晾凉,切成长1寸、宽七分的块,码在盘中即可。
做法三
将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
做法四
将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。
千层糕
将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可
做法五
面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵
发酵好的面团加小苏打揉匀
南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状
醒一会儿.分成两块
第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀
第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油,第二块面揉匀后擀成大薄片刷油,把第二块擀好的面放在第一块上面
叠加翻卷几下,四周压实,凉水入蒸锅,开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可.
食品品种
椰汁千层糕
千层糕
材料:
木薯粉300克;粘米粉40克;
椰浆400克;砂糖250克;
温水200克;班兰叶香精半茶匙;制作:
1、温水溶解砂糖,备用,木薯粉、粘米粉混合,加入椰浆、砂糖液拌匀;
2、粉浆分成两份,其中一份加入班兰叶香精拌匀;
3、先倒一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中,隔水蒸约3-4分钟至熟透;
4、再倒另一粉浆,重复以上步骤至完,制成品放凉後切件享用。
养颜千层糕
材料
红枣、片糖、话梅姜、炼奶、芝麻、椰蓉、白凉粉。
制作过程
步骤1:将适量姜及红枣切碎,取适量芝麻及椰蓉混好,待用。
步骤2:将切碎的红枣放入适量的水中煮,然后按个人口味加片糖(加冰糖口味更佳)再煮。
步骤3:糖煮溶后,取适量糖水装起待凉,剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。准备白凉粉。
步骤4:在白凉粉中间开一个小惊,将已
凉的糖水倒进小井里,混合成湖状。步骤5:于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。
步骤6:将刚才已经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中,然后再加适量的水(注意水的分量不能太多,会太稀,凉后不能凝固。)煮开。往碟里倒一层糖水,待凉。
步骤7:于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。(按这种步骤多做几层,出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。我是参考马蹄糕的做法。)
步骤8:成品已完成,切开,加少量炼奶就更好吃。
蛋黄千层糕
千层糕
原料:
外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。
做法:
1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。
2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。
3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
4、再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。
印尼椰汁千层糕
材料
木薯粉500克,面粉100克,椰浆200毫升,牛奶500毫升,糖200克,斑兰香精1茶匙,食用色素适量。
做法
1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。
2、将粉浆分成三等份,一份加入斑兰香精,一份加入食用色素,最后一份为原味粉浆。
3、锅中水滚后,在糕盘上扫一层油,然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟,取出糕盘再倒入一层原味粉浆,蒸熟后再倒一层粉红色粉浆,重复以上步骤,基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。斑兰香精可以在印尼/泰式商店购买。
红豆千层糕
主料
小麦面粉300克
豆渣150克
千层糕
辅料
枣(干)12颗
桂圆12颗
发酵粉4克
调料
色拉油少许
红糖30克
奶粉30克
水30克
红枣千层糕的做法
1.准备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出
2.将豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟
3.将奶粉与面粉混合后,将静置好的豆渣倒入
千层糕
4.搅拌成面絮状
5.再慢慢加水用手揉成光滑的面团
6.收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大
7.将红枣,桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料(可拌入少量面粉减少粘性)
8.将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑使面团内部无气泡
9.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形
10.在擀好的面饼上稍刷一层油
11.撒上做好的馅料,用手轻轻按压
12.折叠成三折
16.再重复13至15步,反复共三次成多层次的长条面饼,表面再撒上少许馅料
17.蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟
18.再次点火,上气后维持大火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖[5]
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