切虾的时候怎么样开边(虾切开做法)

本文目录

1. 切虾的时候怎么样开边
2. 基围虾怎么切
3. 开边虾怎么切
4. 开边虾怎么切窍门

切虾的时候怎么样开边

关于这个问题，切虾的时候，先将虾剪去头和尾，然后用刀轻轻切开虾背部，顺着虾的脊柱将虾剖开，取出虾肉。注意不要切断虾肉，以免影响口感。如果需要去除虾线，可以用刀或者牙签轻轻刮掉。

基围虾怎么切

首先准备好新鲜的虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。

用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。

还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。

接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。

然后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入,不然容易将虾切断。

开边虾怎么切

1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。

3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧

开边虾怎么切窍门

第一1刀要快第2要领虾平铺到菜墩上菜墩要干没有水和油左手把大拇指和小指翘起用其他的按住虾按虾的手指前面也要翘起右手拿刀开虾背记住就虾的中间开透

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