面筋制作详细过程(面筋制作全过程视频)

本文目录

1. 面筋制作详细过程
2. 手工甩面筋胡辣汤。怎样才能把面筋打成鸡蛋花一样
3. 面筋是自己做还是批发的好
4. 批发回来的原味烤面筋怎么才能入味

面筋制作详细过程

面粉加盐水揉成光滑的面团醒30分钟，开始洗面，直到面筋成形，洗面筋的水可以沉淀做凉皮，然后面筋切条，在用小木棍卷上，面筋冷水下锅一直中小火煮半小时，在煮的过程中随时翻动以免粘锅水温保持在不开锅状态，煮到面筋都浮起来就熟了用冷水冲洗取出木棍。

手工甩面筋胡辣汤。怎样才能把面筋打成鸡蛋花一样

面粉（500克）倒入盆内，下精盐（10克）和清水（200克）拌匀后，饧15分钟，再注入清水浸没，用双手捏洗，洗出面筋（沉淀粉另用）撕成小块晾干，再放入沸油锅里炸至面筋起泡捞出，泡软。

面筋是自己做还是批发的好

做面筋当然是自己做比批发做的好。因为批发的面筋，它里面不光含有很多添加剂和色素，这些对身体健康一点好处都没有。还有又不干净，做的又不卫生。自己做虽然耽搁一点时间，但是自己做卫生方面你要比批发的好。只是口感没有批发的好吃，但是健康。

批发回来的原味烤面筋怎么才能入味

如果你真的想把烤面筋卖火，那就不要考虑去批发烤面筋，按照我的方法做，找个人流量大的地方，一天卖1000串没有问题。

首先是面筋的制作，好的烤面筋必须纯手工。

1.将谷元粉慢慢倒入30～40度的温水中，水里加入适量的食盐，搅拌均匀。然后用手掌按压，挤出水分，注意，谷元粉和水是不会融合的，所以不要害怕水多水少。

2当面筋成型后，用筷子夹住将面筋缠在筷子上，然后放在60度左右的水里，半个小时后开大火煮十分钟捞出来，然后用小刀划成条，最后抽出筷子，用竹签穿起来，这样就做好了。

其次就是核心技术了，沾料的制作。

1准备一斤花椒，六斤白芝麻，六斤小香，一小段桂皮，几片香叶，四五个八角，倒入锅中小火炒干，炒出香味。然后倒出来，用粉碎机打碎。打细一点，但是不要打成粉沫。

2将打好的香料倒入桶中，加入细辣椒面，厨邦鸡粉(别的鸡粉试过了，还是这种最好用)，味精，白芝麻。油烧开，凉十分钟，倒入桶中，边倒边搅拌，最后加入芝麻酱来控制沾料的稀稠，再加入少量的3A香料。

最后就是烤面筋了，将沾料均匀的刷在串好的面筋上，然后放在烧烤炉子上烤三分钟，再刷一层沾料，再烤一分钟，最后撒上孜然面，辣椒面。香气扑鼻的烤面筋就做好了，关注我，后续为大家分享更多的小吃做法及配方。

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