style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈卤牛三宝的卤水调制，以及牛肚拼盘怎么弄好看对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
牛肚串串做法
材料：
牛肚
辣椒粉
孜然粉
盐
姜蒜末
料酒
步骤：
将新鲜的牛肚清洗干净，切成块状或片状，大小适中。
在一个容器中加入辣椒粉、孜然粉、盐、姜蒜末和少量料酒，搅拌均匀成为调料汁。
将切好的牛肚放入调料汁中腌制，尽量让每块牛肚都均匀沾满调料汁，腌制时间约30分钟至1小时。
准备炭火烧烤炉或电烤炉，将腌制好的牛肚穿在烤肉签上。
开始烧烤。根据个人口味和喜好，可以烤到牛肚表面稍微焦黄或者更熟一些。
烤熟后，可以撒上一些辣椒粉和孜然粉增加风味。
牛肚串串可以直接食用，也可以搭配其他调料和蔬菜一起享用。
牛肚牛球的做法
材料牛绞肉300公克，盐少许，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖少许，木瓜粉100公克做法1.将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。
2.加入所有的调味料搅拌均匀后，一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，直到呈现出胶质状为止。3.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
卤牛三宝的卤水调制
卤牛三宝所需食材：
牛筋1斤，牛肉1斤，牛肚1斤，葱两根；
配料：姜50克，花椒，蒜头，两个八角，桂皮，一个草果，三片桂叶；调味料：豆瓣酱40克，冰糖40克，酱油和米酒100ml。
卤牛三宝制作方法：
1、先把一半的姜切成片，留一半备用；
2、烧一锅热水，等水滚了放入2片姜，一根葱打结放进开水里，加入花椒、少许米酒；
3、放好配料就把牛肉放进去，等水再滚起来的时候就把牛肉捞起来；
4、涮烫牛肉的主要目的去除牛肉表面的脏衣，一方面是可以瞬间锁住牛肉的精华；
5、接下来就是涮烫牛筋，等到水滚就捞上来；
6、最好是一个一个来涮，最后就是涮烫牛肚了，因为牛肚味道比较重所以放最后，牛肚要烫20分钟；捞出来的牛筋、牛肉、牛筋用清水洗一遍；
7、把牛筋切成三段，因为牛筋煮熟入味比较难；
8、油放进锅里把豆瓣酱慢慢的炒出红油再放姜炒一下；
9、牛肉、牛肚放进高压锅里面，也把炒好的豆瓣酱放进去，牛筋先不放；
10、然后就把剩下的配料也放进高压锅里面，大蒜不用剥皮，直接洗干净一整个放进去，蒜一整个放进去就不会那么容易烂了；
11、草果记得要拍破再放进高压锅里哦，葱也要打结再放进去；
12、加水要把食材都浸没，把酱油再倒进高压锅，酱油和水的比例是1：5，最后加上100ml米酒盖上锅盖开火煮了；
13、大概要卤一个小时，泄压再把牛筋放进去卤；
14、牛筋放进去后再高压煮30分钟就可以关火了；
15、煮好之后牛肉、牛筋、牛肚要浸泡4个小时再切，这样卤水才更好的入味哦；
卤牛三宝
16、4个小时过后就开始把牛肉、牛肚、牛筋切成片；
17、把牛肚配上葱丝，满满的一盘牛肚就切好了；
18、卤牛三宝就做成了，这跟就点的卤肉拼盘差不多了吧；味道绝对美味。
19、熬制卤肉的卤水不要倒掉可以拿来做米粉高汤哦，味道也非常好的。
牛肚怎样做颜色鲜艳
推荐做法：香辣牛肚丝用料主料牛肚熟1块辅料红椒1个青蒜1把调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量豆豉2勺香辣牛肚丝的做法1.牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用2.热油爆香干花椒粒3.加入姜蒜炒香后下入牛肚丝4.放入少许料酒快速翻炒5.加入红椒和蒜白部分同炒6.加入两勺老干妈豆豉7.起锅前放入蒜苗即可烹饪技巧牛肚在煮制过程中加入了盐，而且老干妈豆豉里也有盐份，所以这道菜不用再单独放盐。红油拌牛肚用料主料牛肚300克调料色拉油适量食盐?茶匙葱1寸段姜1小块蒜3瓣八角两个花椒1茶匙生抽1茶匙米醋?茶匙香菜适量白糖?茶匙辣椒粉2茶匙红油拌牛肚的做法1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油5.做好的红油（辣椒粉2茶匙，八角2个，大蒜3瓣，大葱1寸段，桂皮1片，花椒1茶匙，姜1小块）中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜厨房小常识1我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。
2自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。
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