style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对水和肉皮的比例是多少怎么熬制更Q弹不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水和肉皮的比例是多少怎么熬制更Q弹的知识，包括皮冻怎么弄好看又好吃视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
白冰是怎么火起来的
最重要的原因就是独属于白冰的人格魅力。
首先白冰是一个非常努力的博主，靠自己的努力吃上了各种各样的美食，开上了跑车，在平时的探店中总是能够看到白冰锁跑车的片头，如果是别人可能会被批评是炫富，但是从白冰的视频中可以看得出他只是想要表达自己对于跑车和美食的热爱。
在视频中白冰会尝试各种各样的美食，有接地气的，有高档的，但是不管是那种美食白冰都会非常自然地进行食用，用最接地气的吃法来带大家体验，用手抓着吃饭是白冰节目中经常出现的场景，在视频中白冰丝毫不做作，对待美食的最大的尊重就是用自己最舒服的状态去体验美食，这样才能够真正的感受美食来带的满足感，如果只是为了形式，那么反而失去了最真实的体验，就是因为真实所以白冰收获了非常多的关注。
当然除了真实之外白冰还非常宠粉，在爆火之后不仅仅没有选择直播带货消费粉丝，并且还热心公益，捐赠非常多物资和钱给需要帮助的人，给粉丝准备礼物回馈粉丝，带粉丝一起玩，就连粉丝结婚白冰也会去参加，甚至有粉丝想要看白冰吃由虫子做的特色皮冻白冰也会去尝试，哪怕白冰很惧怕虫子白冰也都会克服心理去尝试。
怎么熬制皮冻
皮冻又叫猪皮冻，主要是由猪皮熬制，是一种非常有特色的夏日小吃，尤其对女人来说，吃皮冻可以抗衰老，除皱又美容，做法简单又好吃！
夏天，吃皮冻，下酒下饭都不错，做猪皮冻的时候，毛一定要去干净，放入适当的调料，进行长时间的熬制，这样熬出来的汤汁中含有一定的皮胶含量，然后入冰箱冷却凝固在一起，食用时倒出切片沾上调料食用，特别滑口，因为基本上都是冷却后食用，即是冷冻，所以叫它猪皮冻~
这样做：
原料准备：
猪皮500克
生姜适量
八角2颗
草果2个
香叶少许
陈皮少许
盐少许
料酒少许
做法：
猪皮下锅焯水后切成细长条
接着切好的猪皮细条放入煮锅中，加入清水，放入料酒，姜片，八角，草果，陈皮大火煮开后中小火焖至汤汁浓稠状
挑出里面的香料：姜片，八角，草果，陈皮等
煮锅里只剩猪皮和浓汤汁自然放凉
凉透后倒入容器中（饭盒）或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏
结冻后取出，切片沾酱食用最佳~
夏天来了，送你们一款猪皮冻，冰凉滑口，吃了就不想停下来，虽说吃喝是平常小事，而认真的吃喝，用心的烹调却是生活里的幸福事，简单而纯真~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
猪皮不想做皮冻，怎样做更入味且没有异味
要使猪皮没有异味关键有如下几点，
一，先前处理，众所周知，猪皮有股难以接受的土腥味，如何处理呢？先将猪皮切成宽三至五公分的条状，入凉水煮至五分钟左右，捞出趁热用刀刮除正面的污垢，刮去反面油脂，反复温水处理。
二，趁热将猪皮改刀宽半厘米左右，长五厘米左右，入水再煮五分钟捞出，勺内入水加姜，大料，花椒，料酒，盐，将处理好的猪皮煮至二十分钟左右捞出即可。
三，猪皮可以配尖椒清炒。做法是，勺内入油，葱姜蒜爆香，入猪皮，尖椒翻炒，入盐，生抽，流芡出锅。
三，炝拌猪皮，将处理好的猪皮，入盐，生抽，辣椒油，糖，醋，香油拌匀即可。
四，有些地区将干猪皮油炸后，再配以佐料加工一些菜肴，做法基本大同小异，这里就不做介绍了。
熬制猪皮冻，水和肉皮的比例是多少怎么熬制更Q弹
猪皮冻是我们家最常见的下酒菜之一，年关将至吃多了油腻肉食的时候，来一点清凉爽滑的猪皮冻是十分舒适惬意的，那么这次我们就来全面的解析、解答一下这个猪皮冻的问题，顺便也有详细的做法分享哦！
【熬制猪皮冻，水和肉皮的比例是多少？怎么熬制更Q弹？】猪皮冻的原理十分简单，就是通过水煮将猪皮里面的胶原蛋白溶解出来，在降温冷却之后胶原蛋白就会让汤水凝结成好似果冻一样的Q弹形态，所以猪皮冻这个东西一点都不复杂，题目的两个问题也十分简单。
熬煮猪皮冻的时候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，当然这不是死规矩，完全可以按照自己的口感需求来调整。喜欢软嫩一点水就多一些，喜欢弹性更好那就水加稍微少一点，水太多了会难以成型，水太少了就会质地太韧，而且可能会有异味，但只要不是增减的太过分都没问题的。
熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可，这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分。
不过要想做出Q弹晶莹、清爽不腻的猪皮冻，光是有水和肉皮的比例还是远远不够的，下面我们就来分享一下具体的熬制做法，让大家都能做出完美的猪皮冻。
【Q弹猪皮冻做法】——特点：清爽不腻、口感Q弹、做法明了、简单易学。》【主料】：猪皮500克，清水1.5升
》【辅料】：生姜、花椒、小苏打
——制作步骤——
首先把买回来的猪皮先简单冲洗一下，把表面比较明显的血污洗掉，然后冷水下锅煮，水开之后再煮5分钟左右，猪皮熟了即可捞出；——（不用煮太久，不然胶原蛋白会损失）煮好的猪皮过凉水降温，沥水之后将上面残留的猪毛拔掉，再用刀子将猪皮上的油脂刮去，最后用一点小苏打把猪皮里面搓洗一下，清水漂洗干净切丝备用；——（这些步骤都很重要，后面会解答）切好的猪皮放入炖锅，加入1.5升的清水，把花椒用水冲洗干净，生姜切片跟花椒一起用香料包裹好放入锅里；——（花椒和生姜的量都是非常少的，每种有个几克左右就够）大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上，炖好后将香料包捞出去，锅中连汤带猪皮倒入容器里，降温后放入冰箱冷藏；——（如果想要皮冻晶莹剔透，那么炖煮就一定要保持小火）猪皮冻凝固之后就可以切块食用了，沾上一些蒜汁酱油、辣椒油之类的就是特别美味有快手的凉菜。【猪皮冻的问答环节】1、为什么要用小苏打搓猪皮？
答：这是为了更彻底的去掉猪皮上的油脂和腥气，这样做出来的猪皮冻如同水晶一般晶莹剔透。因为小苏打比水更能让残留的猪油溶解掉，所以会清理的更为干净一些，而且很多带来腥臊异味的物质也都是脂溶性的，都会随着油脂被彻底清除而消失。
2、猪皮一定要先水煮熟吗？
答：猪皮先水煮熟还是很有必要的，煮熟后的猪皮再进行刮油、拔毛、改切等操作都会更容易，毕竟生猪皮还是挺强韧的。
3、为什么生姜和花椒要包起来？
答：我们加生姜和花椒的目的是为了辅助去异增香，但是这些辛香料本身会容易有一些碎渣粉末，如果不包起来可能会影响猪皮冻的颜色、透明度。不过还好我们用的都比较少，所以如果没有香料包的话，也就不用刻意强求了。顺便说一下，猪皮冻的熬煮最好少用葱去异味，长时间熬煮会容易有“烂葱味”。
4、猪皮冻的营养怎么样？可以天天吃吗？
答：猪皮冻的蛋白质很丰富，但其中主要都是胶原蛋白，而胶原蛋白的氨基酸组成是不太符合我们的营养需求的，属于比较劣质的蛋白质。而且胶原蛋白不能通过食用的方式去作用到我们的皮肤上，所以猪皮冻虽然很好吃的，但并不建议天天吃，也不能代替肉类、蛋类等优质蛋白质。
5、猪皮上面的印章不会有影响吗？
答：我们买肉的时候可能会买到上面盖有印章的部分，有些朋友可能会有些疑惑，好奇这个印章能不能吃，需不需要切掉？事实上这些印章部分的肉皮也是可以吃的，因为这些印章本身就是用食用色素、维生素C、甘油之类的调和的，这种检验标记专用液都是符合食品卫生要求的可食用材料，而且用量都十分微量，可以放心食用。
猪皮冻的重点总结和补漏内容：⑴猪皮冻的肉皮和水的比例大约是1比3，熬煮时间1到1.5小时，可以根据自己的口味做出调整。
⑵猪皮冻的用料十分简单，只需要一点点生姜之类的辅助去异增香就可以了，也可以按照自己的口味和颜色需求添加其他辛香料或者调料。
⑶如果想要猪皮冻更加晶莹剔透，可以在刮油之后用小苏打搓洗进一步去油，不要使用深色的香料和酱油炖煮，而且在炖煮期间火力不要太大，不然皮冻可能会“乳化”。
⑷皮冻在常温下不耐久放，否则是会融化的，所以最好是现吃现切。如果需要制作灌汤包、灌汤水饺的话，可以在皮冻冷却之前把里面的固体猪皮捞出去，这样得到的皮冻就可以切碎拌馅了，包子或者饺子熟了之后自然化为汤汁。那么以上就是这次关于猪皮冻的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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