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宣威火腿那么出名,宣威人怎么看
我是宣威人!我有发言权。
在小时候都是自己家腌制火腿,用像石头一样的,很大块的盐,盐可以年年接着用。不加任何其他东西。
腌制过程,刚杀完猪,火腿还热的时候就要上盐,挤血,然后放在一个大锅里边,每天上盐,翻转,揉,如此大约十天,然后挂在通风处,一年左右,火腿上挂满绿霉,就可以吃了。一切开,火红如火,香味扑鼻。
宣威火腿的特点是可以生吃!早些年,对宣威火腿研究不深,觉得宣威火腿这种腌制品可能对身体有危害,但近年来,发现宣威火腿并不含硝酸盐,火腿上边的霉是青霉,对,你没看错,就是青霉素那个青霉!!
那宣威火腿为什么独特?确切来说,宣威火腿并不是腌制品,而是发酵品,这种混合发酵细菌只有在宣威才有,因此,宣威火腿可生吃,香,营养丰富,无对人体有害物质。宣威火腿的这种独特的发酵菌,可以与茅台,五粮液发酵菌媲美!
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绿柳居招牌菜有哪些
招牌菜品(一)冷盘:花色全盘。
六围碟:烧鸭、油鸡、熏鱼、蓑衣萝卜球、素火腿、鸭肫。
(二)四热炒:脆鳝鱼、植物四宝、银芽鸡丝、炸虾球。
(三)五大菜:鸡火海参、荷包鱼翅、猴头鸽蛋、发菜万年青、罗汉观斋。
(四)二点心:什景一品包、鸳鸯酥。
(五)二甜食:拨丝苹果、银耳桔羹。
(六)一汤:莼菜白玉汤。
(七)一水果:应时水果。
正宗粤菜十大招牌菜
以下是正宗粤菜十大招牌菜:
1.港式烧味:烧腩仔、叉烧、烧鸭等。
2.广东早茶:点心、烧卖、虾饺等。
3.潮汕牛肉火锅:以牛肉为主要食材,口感鲜美。
4.广式煲仔饭:米饭、腊肠、鸡肉、蘑菇等食材煮在煲仔里,搭配豉油、蒜蓉等调料,味道浓郁。
5.广东白切鸡:选用新鲜的土鸡,煮至七成熟后放入冰水中泡凉,切成块,搭配姜葱油和豆腐脑。
6.潮汕牛肉丸:选用牛肉和淀粉搅拌制成,口感鲜嫩。
7.广式炸春卷:以猪肉、虾仁、笋等食材为主要原料,炸至金黄色,外酥里嫩。
8.粤式蒸鲜虾:以新鲜的大虾为主要食材,蒸至刚熟即可,口感鲜嫩。
9.潮汕烧鹅:选用优质鹅肉,经过独特的烤制技艺,肉质鲜嫩。
10.广东煲汤:以鸡、鸭、猪骨、花胶等食材煲制而成,营养丰富。
以上是正宗粤菜中的十大招牌菜,每一道菜都有其独特的风味和制作方法,是广东美食文化的重要组成部分。
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