style="text-indent:2em;">今天给各位分享猪头排怎么弄好看的知识，其中也会对猪头排的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
猪头排的做法和配料
猪头排洗净，用水烧开烫一下，备用，锅中放水加五味，小许13香放猪头排烧熟即可
温州猪头排最正宗的做法
炸过的猪头排最正宗。因为传统的温州猪头排做法是将猪头的头部和耳朵清洗干净后，用盐和大葱腌制一段时间，然后放入开水锅里煮熟。但是煮熟后的猪头排口感比较柴，所以后来温州人开始使用炸的方式制作猪头排，使其更加酥脆，口感更佳。如果想做出更好的炸猪头排，可以先用盐、胡椒等调味料腌制一段时间，然后裹上面包糠或者淀粉在油锅里炸至金黄色即可。
永嘉温州猪头排的做法
1/3火燎好猪头排,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2/3锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头排，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3/3将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周；再把猪头排摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
红烧猪头排正宗做法
主料
猪大排3块
辅料
淀粉30克细香葱3根姜5克食盐1/4茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙白糖1/4茶匙植物油适量
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
步骤3
淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
步骤4
将拍好淀粉的大排放置盘内
步骤5
锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
步骤6
锅内入少许油，爆香葱姜
步骤7
放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
步骤8
转大火将汤汁收的差不多关火即可
文章到此结束，如果本次分享的猪头排怎么弄好看和猪头排的做法和配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
