style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对小碗蒸蛋怎么弄好看都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小碗蒸蛋怎么弄好看以及珍宝蟹膏蒸蛋羹的正确做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
湖南蒸蛋片正宗做法
1.准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
2.备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
3.把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
4.6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
福州肉酱蒸蛋的正宗做法
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1.鸡蛋两个放入碗中打散。
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2.浇入一倍多鸡蛋量的温开水。
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3.浇入水之后，用筷子继续搅拌，最后吹掉上面的浮沫。
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4.将打好的蛋液，蒙上一层保鲜膜。
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5.放入开水的蒸锅中蒸10-20分钟。
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6.将猪肉放入料理机中。
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7.磨成肉碎。
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8.磨好的肉碎装盘备用。
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9.同样的方法，将胡萝卜切碎。
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10.荸荠去掉外皮，切碎备用。
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11.将切好的猪肉、胡萝卜和荸荠放在一起，搅拌均匀备用。
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12.炒锅放油，下入猪肉馅炒散。
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13.加入玖顺生姜汁。
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14.加入一勺杂酱面酱料。
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15.炒拌均匀。
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16.加入适量的水焖煮。
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17.汤汁渐收的时候，放入芝麻油调味，关火备用。
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18.蒸好的蛋羹取出。
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19.浇入熬好的肉酱，拌匀即可食用。
不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的
鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，鸡蛋本身就具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，多吃鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，而将鸡蛋做成鸡蛋羹能很好地保留鸡蛋营养，正所谓营养又美味。
其实制作鸡蛋羹并不复杂，但却有很多技巧和细节需要注意，如水量、蒸制时间等，不然会出现各种问题而导致结果不尽人意甚至失败，如问题中出现出水、塌陷、口感不好等问题，在此我分享一下鸡蛋羹的具体做法和注意事项，让大家每次都能吃上营养美味、口感卖相又好的嫩滑鸡蛋羹。
菜名：鸡蛋羹主料：鸡蛋辅料：生姜、小葱、味极鲜、食盐、食用油
具体做法1.准备一份开水使其冷却成40℃左右的温水，将生姜切碎，用纱布挤出生姜水，小葱切成葱花备用；
2.选用一大小合适的瓷碗，打入两个新鲜土鸡蛋，朝一个方向将蛋液充分搅散混匀，倒入适量生姜水去腥，边加温白开边朝一个方向搅拌均匀，加入适量的食盐和味极鲜调味，再加入少量的食用油继续搅拌均匀后放入水已开的蒸锅中中火蒸12分钟，撒上葱花美味即成。
注意事项及技巧1.最好选用土鸡蛋，蛋黄更黄，蒸出来的鸡蛋羹色泽金黄更好看；
2.要选用传热好的瓷质或者单层不锈钢容器，这样受热好且均匀，蛋羹成形好且快；
3.要用温水最好是温米汤，这样水和蛋液融合的更好，也能减少起泡，鸡蛋羹更细腻嫩滑；
4.加入水的量一定要合适，一般蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:1.5，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；
5.搅拌时要轻轻地朝一个方向搅拌，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；
6.火候要控制好，要等蒸锅中水开后再开蒸，蒸的过程中宜用中小火预防出现孔洞；
7.时间要控制好，一般为10~20分钟，偏短蛋羹不熟不成形，偏长蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；
8.可以加虾仁、瑶柱、火腿等鲜味食材进一步增加蛋羹的营养和口味。
这就是口感嫩滑、营养美味鸡蛋羹的一种具体做法及通用注意事项和技巧，希望能对您有所帮助，如果您觉得不错，麻烦点个赞，欢迎大家留言交流！
珍宝蟹膏蒸蛋羹的正确做法
1，将蟹清洗干净，可以一整只蒸，也可以分开蒸。放入开水中焯一下。等水一开就关火。水不要倒掉，备用。
2，鸡蛋两个，打散。用焯螃蟹的水打均匀。加入少许盐巴，鸡精。过滤待用。
3，螃蟹放入盘中，加入蛋液。蛋液没过螃蟹三分之二即可。敷上保鲜膜。放入沸水锅中蒸10分钟。最后撒上葱花即可。
4，蛋液过滤后更嫩。敷保鲜膜蛋不会有蜂窝，更好吃。葱花最后放，不喜欢葱的呛味可以撒上葱花后回锅一分钟。
小碗蒸蛋怎么弄好看和珍宝蟹膏蒸蛋羹的正确做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
