整只鸡怎么弄好看？为什么炖鸡汤的时候要炖整只鸡，而不剁成鸡块再炖

本文目录

1. 如何把整只鸡剁碎了做丸子有哪些方法
2. 冰冻的整只鸡应该怎样迅速解冻
3. 在四川，炸整只鸡有哪些做法怎么做好吃
4. 为什么炖鸡汤的时候要炖整只鸡，而不剁成鸡块再炖

如何把整只鸡剁碎了做丸子有哪些方法

感谢邀请

肯定的说整只鸡无法打碎做丸子。

原因是整鸡打碎里面的骨头很容易刺到食道和肠胃，小孩和大人，都不易食用。

正确鸡肉做丸子方法。

第一，清蒸

上锅清蒸的方法鸡肉中的蛋白质不易流失，煮的话蛋白质和营养成分，很容易被煲在汤里。肉鸡用蒸锅蒸30分钟，土鸡用蒸锅蒸1个小时，即可离骨。

第二，脱骨

取出蒸好的整鸡，很轻松就可以剔除鸡肉，脱骨后将肉剁碎备用，可适量加入自己喜欢的配菜，葱姜蒜剁碎切末加入肉末中，再加入料酒，老抽，食盐，味精，五香粉等，再加入适量的淀粉丸子不易散开，拌匀静置20分钟。

第三，鸡肉丸子

将做好的鸡肉馅取出一小勺，放手心揉搓成圆形的团，可以油锅炸着吃，也可以蒸煮，都可以的。

第四，蒸鸡肉丸子

将鸡肉揉搓成圆形的丸子，放在碗里面，加入开水，葱姜蒜切丝入碗，加入食盐，生抽，耗油，味精，鸡精，几滴醋。入笼屉蒸15分钟，出锅即可食用，这种做法鸡肉嫩而细腻，香味纯正不涩，甚是好吃，值得一试。

冰冻的整只鸡应该怎样迅速解冻

微波炉解冻法

1、把鸡肉从包装袋中取出。把它们放在一个微波炉专用碗里面，以防解冻途中汁液渗漏。

2、请注意，微波炉解冻法相比于其他方法更难保证鸡肉的质量。如果解冻时间过长，鸡肉会变得暖和起来，成为细菌生长的温床。通常来说，不要用微波炉来解冻一整只鸡，否则更容易让细菌生长起来。用微波炉来解冻全鸡还会损耗鸡肉的营养和口感。

3、把碗放入微波炉中。把微波炉调到解冻档。如果你不知道应该花多长时间来解冻相应分量的鸡肉，就先解冻2分钟。然后等1分钟，再看看情况如何。请确保鸡肉不会开始被煮熟。

4、马上烹饪这些鸡肉。所有用微波炉解冻的鸡肉都不要再未煮熟的情况下再次放回冰箱进行储存

在四川，炸整只鸡有哪些做法怎么做好吃

主料：肉鸡1只（不用太大）

调料：食盐、葱、姜、料酒、白砂糖、咖喱粉

炸全鸡的做法

鸡1只建议1000克左右即可，太大不好炸

制作步骤

1.肉鸡杀好，洗净沥干。

2.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时左右

3.准备空气炸锅。

4.选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用

如果没有空气炸锅的，可以用油炸，就是油会用的比较多，必需整鸡净入。家庭制作不太建议。

为什么炖鸡汤的时候要炖整只鸡，而不剁成鸡块再炖

年轻时学开车，师傅带学员去路上训练，路上听师傅给即将去吃饭的酒店老板打电话订餐，师傅点完菜后特别强调炖鸡一定要整只鸡，不要把鸡剁碎。到吃饭时候，师傅边吃边问学员路上训练有啥子问题，大家都说了不少问题，师傅最后问我，你咋不说话，每个人必须提问，我说大家都说完了，我就问问你师傅为啥你喊老板炖鸡一定是整鸡，不准剁碎呢？师傅当时眼皮一搭，停顿了两秒说，我是要让你们多吃点鸡肉，剁碎了厨子偷吃鸡腿。你们踩不死刹车。????

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。