style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干锅怎么弄好看和王刚香辣虾干锅的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干锅怎么弄好看以及王刚香辣虾干锅的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
黔江鸡杂干锅正宗做法
制法：
（1）将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。
（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
火筵家常干锅花菜
食材：有机花菜
配菜：青椒、红椒、猪肉、洋葱
辅料：生姜、大蒜、小米椒、豆豉
调料：豆瓣酱、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽
1.下面准备食材
准备有机花菜一个，先切去根茎，再切成均匀的小朵，放入盘中备用。
准备青椒半个，去蒂后破成两半，再切成菱形片备用。
准备红椒半片，也切成菱形片和花菜放在一起，青红椒用来配色比较好看。
准备猪肉一小块，切成均匀的薄片备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，先切成薄片，再切成丝，然后切成姜末。
准备大蒜5粒，用力拍扁后切成蒜末。
准备小米椒6个，切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉备用。
3.下面把花菜焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入切好的花菜和青、红椒，快速焯水30秒左右，花菜断生后倒出控水。
小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为花菜提底味的同时，也使花菜色泽更加鲜亮。
准备洋葱半个切成圈，把粘在一起的洋葱用手打散，铺在干锅底，免得上桌后，烧酒精的时候糊底。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片变白炒香。
倒入姜、蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油。
再倒入控干水分的花菜，翻炒均匀。
起锅调味，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许、生抽5克提鲜，开大火，快速颠锅翻炒30秒，化开调料，让肉片和花菜充分入味。
再淋入少许红油，红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。
王刚香辣虾干锅的做法
原料：基围虾250克。
料头：葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根。
香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。
调料：
郫县豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。
做法：
1.虾去须，开边洗净，晾干水份。
2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。
3.豆瓣酱剁碎。
4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。
5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。
蟹黄粉丝煲干锅的做法
原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
1.粉丝两把；
2.用温水泡发，沥去水份，煎断备用；
3.大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；
4.粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油；
5.加入螃蟹，搅拌均匀；
6.盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。
7.美味又好吃的蟹黄粉丝煲干锅的做法完成开吃了。
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