style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腊肉怎么弄好看又简单窍门，腊肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
腊肉怎么做好吃
腊肉不管是煮还是炒都好吃，腊肉是食盐加热腌制而成的，不管是炒还是煮之前，都要把肉放在火上烧一下，再把肉放在水里面泡一下，因为经过盐腌制之后，有的肉会特别咸，泡一下水能去除咸味，能使腊肉的口感更好，腊在煮一下，再去炒着吃，味道不错。
怎么做酱腊肉
用料：五花肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量
做法
1、我们将盐涂抹在肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。
2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。
3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。
4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。
酱腊肉腌制配方和窍门
调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。
做法：
1、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。
2、然后用铁钎子穿起来。
3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。
酱腊肉怎么做
双椒炒酱腊肉
主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根
辅料：生抽适量、食用油适量
做法
1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。
2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。
3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。
4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。
5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。
6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。
7、等炒的差不多了，就可以
腊肉要怎么做才没有烟味
80
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报半个村姑
2020年02月20日
关注我最爱吃的食物就是腊肉。
先清洗干净。
然后整块用水煮一次，水开就可以了。拿出来倒掉水，清洗一次。
最后切成薄片，又焯水一次，稍微煮一煮，不用煮太久。
这样子三个来回，就没有烟味了。
这个时候就随便你怎么发挥厨艺了，怎么做怎么好吃。
PS：下面是我的腊肉，哈哈！
在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉
说到腊肉，可能有些人不太了解，但是对于作为湖南人的我来说，那是很熟悉的，因为我家乡这边的人每年过年的时候都会做腊肉。
所谓腊肉就是经过制炼的腌肉，到了腊尾春头的时候拿出来吃，所以叫作腊肉。普通的暴腌咸肉，或所谓“家乡肉”，不能算是腊肉。
说到腊肉我觉得湖南的腊肉最出名，可是到了湖南却不求之于店肆，真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品，可以长久存储，既以自奉，兼可待客，所谓“岁时伏腊”成了很普通的习俗。
其实真正上好的腊肉是冷烟慢熏出来的，看上去乌黑透红，而且带皮的肥肉部分油光透亮，瘦肉外黑内红肉紧。其品质胜过云腿、金华火腿。腊肉越陈越香，湖南有句口头禅，‘三年的腊肉好待客’。”可见，湖南上好的腊味一般越陈越好，现在要吃到好的，多半要拜托乡下的亲戚了。
熏好的腊肉可以炒冬笋，炒蒜薹或者是炒芦笋，但最好的烹饪方法还是“蒸”。腊肉，蒸出来之后，带着一股子烟熏火燎的香咸味道，闻起来香熏鼻，吃起来咸过瘾，让人回味无穷。
我在四川、湖北等地也吃过腊肉，不过感觉都没有湖南腊肉那么厚重，也许湖南腊味沉酿着特别的时间滋味吧。
既然了解了腊肉，那接下来我们就来看看怎样在家做成一盘好吃的腊肉，我个人觉得要想腊肉好吃的，做成腊味合蒸和腊肉炒芦笋是最简单美味的，下面就来分享这两种做法:
腊味合蒸的做法:准备食材:腊肉150克，腊鸡150克，腊鱼150克、腊八豆100克、鲜红椒少许、芝麻油15克，葱少许，干辣椒粉25克，酱油少许，白糖少许，味精5克
制作方法:1、将腊肉切片，腊鸡砍成条，腊鱼去脊骨后砍成条，葱和辣椒清洗感觉后把葱切丝，红椒切成花形；
2、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别焯水，腊八豆焯水后用油炸香；
3、再将焯水后的腊鱼在六七成热的油锅中炸香，扣入扣钵的中间。腊鸡、腊肉分别用酱油拌上色后分别摆在两边，剩余的腊肉、腊鸡、腊鱼堆砌在扣钵内，放入炸香的腊八豆、干椒粉、味精、白糖，上笼蒸一小时后取出翻扣在窝盘内，最后撒葱、红椒，淋上芝麻油就可以了。
这样做出来的腊味合蒸，色红油亮，酥烂鲜香。
腊味合蒸烧制窍门：1、腊制品必须焯水去掉多余的盐分，否则会咸得入不了口。
2、扣碗时必须松紧适当，太松的话，翻扣时会影响其造型。
3、腊味合蒸属老火蒸菜，火候要求必须将肉蒸至酥烂，油而不腻。
可能有些朋友觉得这个腊味合蒸需要食材比较多，做起来有点复杂，那下面这个芦笋炒腊肉就更简单美味了。
说到腊肉是做法，不得不说腊肉和芦笋是般配的，翠绿鲜嫩的芦笋有着十足的爽脆口感，腊肉更是醇香依旧，不柴不腻刚刚好，端上桌也是品相绝佳，宴客什么的绝对拿得出手的。
准备食材:腊肉500克、芦笋300克、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、红椒1个、蚝油2茶匙、盐少许、油适量
制作方法:1、把腊肉洗净，切成两三毫米的薄片；再把芦笋洗净切三四厘米的长段。
2、把切好的芦笋放入开水锅中，加少许盐，汆烫至断生后捞出，沥去多余水分待用。
3、把生姜去皮洗净，切姜丝；大蒜剥衣洗净，切蒜片；香葱洗净切葱粒；红椒去蒂去子洗净，切细丝。
4、往炒锅内倒入适量油，烧至七成热；放入姜丝、蒜片煸香。
5、然后放入腊肉片，中小火慢炒3分钟。再放入芦笋段，转中大火翻炒均匀。
6、最后放入红椒丝炒匀，加入蚝油翻炒调味，撒入香葱粒就可以慢慢品尝了。
烹饪秘笈:腊肉一定要提前煮软，不然太硬不好切，而且煮过后的腊肉炒制时可以节省大把时间，口感也更好；芦笋洗好后，要将底部较老的部分切掉。
文章分享结束，腊肉怎么弄好看又简单窍门和腊肉怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
