圆形面包表面怎样做不塌陷(圆面包怎么做才不会被吃掉)

本文目录

1. 圆形面包表面怎样做不塌陷
2. 面包怎么卷好看
3. 正宗脆皮圆面包的做法
4. 圆模松软面包最正宗的做法

圆形面包表面怎样做不塌陷

1.做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。

2.面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。

3.面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

4.烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

面包怎么卷好看

三层侧面横卷起来好看的

面包用三层慕斯面皮从侧边横着卷起来好看，这样烤熟后的面包层层起皮。不见好看还好吃的

正宗脆皮圆面包的做法

脆皮面包

原料：高筯面粉230克、糖18克、盐5克、奶粉6克、干酵母3克、水150克、黄油10克

卡士达酱：蛋黄1个、糖18克、牛奶75克、低筋面粉10克

脆皮原料：糯米粉80克、水75克、干酵母7克、色拉油13克、砂糖14克、盐2克、低粉10克

做法：

1.将原料中所有材料一同混合，搅拌均匀后用反复揉搓方法把所有材料充分揉匀；将面团在案板上反复摔打，直至面团达到完全扩展状态。

2.将揉好的面团滚圆放在一个密封的容器内，进行第一次发酵；当面团膨胀到原来的2倍大的时候，停止发酵，给面团按压排气，并平均分成4份，分别滚圆静置。

3.在等待面团发酵时，可以制作卡士达酱和脆皮面糊；卡士达酱放凉备用，脆皮所有材料混合均匀，密封发酵。

卡士达酱做法：蛋黄1个、糖18克、牛奶75克、低筋面粉10克

（1）蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，不要有面疙瘩。

（2）牛奶煮开，先将一半牛奶倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。然后把搅拌好的面糊过筛后倒回锅里。

（3）小火加热，保持搅拌，直到面糊变成浓稠细滑的状态。立即离火并将锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

4.把松弛好的面团压扁，包入适量的卡士达酱，封口线朝下，均匀摆在烤盘中，密封好进行最后一次发酵，当面团膨胀到原来的2倍大的时候，就停止发酵。

5.当面包最后发好时，脆皮面糊也膨胀的很大，把面糊涂在面包体外侧。

6.提前以190℃预热烤箱，把面团放在中层，烤30-35分钟即可。

圆模松软面包最正宗的做法

用料

高筋面粉250g

鸡蛋一个

发酵粉3g

盐3g

白糖50g

牛奶110g

八寸蛋糕模圆面包的做法

和面，第一次发酵好，分8分份滚圆，入模具

二次湿度发酵到7-8分满

烤之前在面团上喷些水，烤箱180℃15-20分钟。出炉刷蜜水。

OK，关于圆形面包表面怎样做不塌陷和圆形的面包怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。