style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享斑马蛋糕怎么弄好看的一些知识，其中也会对斑马戚风蛋糕的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
10寸斑马戚风蛋糕配方
1、将玉米油、糖、水和盐搅拌均匀；低筋粉过筛，搅拌到看不到干粉；倒入蛋黄，继续搅拌（蛋黄蛋白分离后，蛋白用无水无油的盆装好放冰箱冷藏备用），蛋黄糊很细腻。
2、预热烤箱150度，取出蛋白盆，加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡，加入糖，继续打发。
3、待泡泡变细腻了加第2次糖，出现纹路后加1次糖，全程高速打发到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，尽量不要有结块。
4、取一半蛋白霜到蛋黄糊的盆，刮刀从1点划到7点方向，左手逆时针转盆，刮刀提起来动作重复，速度越快，越少消泡。
5、倒回蛋白霜盆，翻拌均匀，如果有一块块的，用刮刀的尖角轻轻的弄匀。
6、可可粉提前用开水搅拌均匀，放凉，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具里，可以轻轻摇晃模具，也可不摇。
8、装到模具8分满，从20公分高处垂直震两下，震出大气泡。
9、放入烤箱中下层，因为打开烤箱放进去，烤箱就会降温，前30分钟是130度（实际温度），后20分钟是150度，这样等于是低温烤熟，高温上色。
10、出炉后也要震1下再倒扣放凉，脱模；用脱模刀在四周刮1圈，从下顶出蛋糕，倒扣过来，再脱底下的模具就可以了。
斑马戚风的做法
1、将玉米油、糖、水和盐搅拌均匀；低筋粉过筛，搅拌到看不到干粉；倒入蛋黄，继续搅拌（蛋黄蛋白分离后，蛋白用无水无油的盆装好放冰箱冷藏备用），蛋黄糊很细腻。
2、预热烤箱150度，取出蛋白盆，加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡，加入糖，继续打发。
3、待泡泡变细腻了加第2次糖，出现纹路后加1次糖，全程高速打发到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，尽量不要有结块。
4、取一半蛋白霜到蛋黄糊的盆，刮刀从1点划到7点方向，左手逆时针转盆，刮刀提起来动作重复，速度越快，越少消泡。
5、倒回蛋白霜盆，翻拌均匀，如果有一块块的，用刮刀的尖角轻轻的弄匀。
6、可可粉提前用开水搅拌均匀，放凉，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具里，可以轻轻摇晃模具，也可不摇。
8、装到模具8分满，从20公分高处垂直震两下，震出大气泡。
9、放入烤箱中下层，因为打开烤箱放进去，烤箱就会降温，前30分钟是130度（实际温度），后20分钟是150度，这样等于是低温烤熟，高温上色。
10、出炉后也要震1下再倒扣放凉，脱模；用脱模刀在四周刮1圈，从下顶出蛋糕，倒扣过来，再脱底下的模具就可以了。
十二寸斑马蛋糕做法
材料
低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
28x28斑马蛋糕卷配方
用料:鸡蛋（约60g每个）4个细砂糖40克玉米油40克牛奶55克低筋面粉55克柠檬汁5-6滴香草精3滴
步骤1准备材料，蛋白和蛋黄分开！蛋白放冷冻（更容易打发），先处理蛋黄！
步骤2将牛奶、玉米油，香草精（没有可不加），白砂糖的1/4加入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，“Z”字型搅拌至无颗粒，成光滑的蛋黄糊。
步骤3从冰箱拿出蛋白，电动搅拌器中档，滴入柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖（第一次：大鱼眼泡；第二次：细小泡；低三次：顺滑的白色蛋白形成纹路），打至干性状态！
步骤4预热烤箱170摄氏度！1/3蛋白加入蛋黄糊中，用软刮刀“J”字型翻拌，混合均匀倒入蛋白中，继续“J”字型翻拌均匀！
步骤5烤盘里垫入高温油布，这样会烤出毛巾底。将搅拌后的液体抬高15CM慢慢倒入烤盘，用手将烤盘轻轻晃动，振两下，用刮板抹平。
步骤6170摄氏度，18分钟，中层！
步骤7冷却脱模蛋糕卷就做好了
文章分享结束，斑马蛋糕怎么弄好看和斑马戚风蛋糕的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
