馒头这样做,松软Q弹,面香浓郁,还能一层层撕着吃

style="text-indent:2em;">大家好,如果您还对馒头怎么弄好看不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享馒头怎么弄好看的知识,包括馒头怎么弄好吃的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 老面,酵母包子馒头,如何蒸制让成品更漂亮
  2. 馒头怎样做才能揉得又圆又好看
  3. 花馒头颜色怎么调色
  4. 馒头怎么蒸,表皮好看,又好吃

老面,酵母包子馒头,如何蒸制让成品更漂亮

蒸馒头的好方法,500克面放5克糖,5克酵母,10克猪大油,250克水,把面和好,醒发,冬天醒发一个小时温水,夏天醒发半个小时凉水,这样蒸出的馒头又软,又白,很好吃!

馒头怎样做才能揉得又圆又好看

馒头怎么做才松软?很多时候大家自己做出来的馒头很硬,那么馒头怎么做才松软呢?其实想要馒头松软有很多的小诀窍,接下来就来看看馒头怎么做更松软。

使馒头松软的好办法

1、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

如何用安琪酵母快速发面

配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

馒头的做法

戗面大馒头

原料:中筋面粉500克+250克、酵母5克、水250克

戗面大馒头做法

1、将中筋面粉500克加入酵母混合均匀,倒入水揉成表面光滑的面团。

2、将揉好的面团放温暖湿润处饧发至2.5倍大。

3、在发酵好的面团中加入剩余的250克面粉。边撒边揉,揉至面粉与面团融为一体时,加盖拧干的湿洁布,饧10多分钟,至面团滋润后,分成大小均匀的剂子,揉成半圆形馒头生坯。

4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内,放在温水锅中,继续饧发20分钟,用中火蒸15分钟,再闷5分钟即可取出食用。

全麦馒头

材料:全麦粉500克,高筋粉100克,水350ml左右(面粉吸水率不同,自己调整),糖60克,色拉油3ml,酵母4克

全麦馒头制作方法

1、除色拉油外的全部材料放入面包机,选和面功能20分钟,揉成光滑的面团

2、面团就放面包机桶里室温发酵至2—3倍大。放入3ml色拉油,继续选择和面功能20分钟,但只揉10分钟左右油份吸收完全,按停止键

3、面团取出放案板上搓成均匀的长条,用刀切成均匀等量的馒头坯,放入蒸锅进行二发

4、二发完成后,冷水开始蒸。上气后12分钟关火,焖3—5分钟再开盖将馒头取出。

花馒头颜色怎么调色

用红曲米泡水,用料理机打出浆,然后过滤出去米渣,汁水备用。也可以用红曲粉,加适量水调成稀汁。和到白面里,揉成光滑的面团。

做出的红汁水放入一小勺小苏打,可能会让汁水不褪色,如果是粉红色,可以加入一些红玫瑰的花瓣打成的汁,会加深颜色。

馒头本身是酸的,加入适量的小苏打属于酸碱中和,加入的红色也更持久。做成彩色花馒头,又好看又好吃又好卖。

馒头怎么蒸,表皮好看,又好吃

首先感谢邀请。说到馒头,那是无人不知无人不晓的奥。馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。

馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

蒸馒头我们大家都会,可是有的蒸出来好看又好吃,有的就不太咋地了,今天就给大家说两种自己感觉还好的蒸馒头的方法呗,希望大家喜欢并试试。

【第一种】

原料:面粉750克,玉米粉250克,酵母10克,温水500~560克,白糖100克。

做法:

1.将准备好的温水分成三份一份倒入白糖融化,一份倒入酵母融化,面粉放入容器里,将白糖水、酵母水依次倒入,边倒边搅拌,最后将单独的温水慢慢倒入面粉中,将面粉充分搅拌均匀,揉成光滑的面团。

2.把面团放在温暖的地方发酵。(具体的发酵时间看温度而定,看到面团好多气孔就是发酵好了)

3.将面团摊在案板上晾10~15分钟,晾好的面团反复揉成光滑的面团,然后分成拳头大小的面剂子。取一个面剂,用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子,放在案板上,所有的馒头胚做好后盖上绒布进行二次发酵办小时。

4.蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。盖上锅盖,大火烧开后蒸20分钟即可。

温馨提醒:刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖,出锅即可食用了。

【第二种】

1.酵母与面粉混合,倒进牛奶;边倒牛奶时,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵约1小时;面团发酵至1.5-2倍大。

2.面团取出,充分揉出空气,用力揉面,越是揉的时间长做出来的馒头就会越好吃,揉好馒头二次醒发半小时。蒸笼布洗湿,铺在蒸笼上(没有笼布的也可以在篦子上涂一层油),放上馒头,放进锅里盖盖,冷水进锅,大火至水开,调至中火,蒸12-15分(根据馒头大小定时间),关火,3分钟后开盖即可。

小贴士:

1、面一定要揉光滑,特别是第一次发酵完毕以后,要耐心地反复揉面,把里面的气体排清,最后的切面要看不见气孔的才算完成,这样馒头蒸出来才有光滑的外表;

2:馒头记得要第二次饧发半小时,蒸的时候是冷水下锅,大火煮开上汽以后转中火,关火以后先别急着揭盖,要等3分钟再揭盖。

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蒸馒头时,大错特错的是只加酵母,加这个,馒头又香又好吃还好看