拨疙瘩怎么弄好看 拨疙瘩怎么弄好看视频

本文目录

1. 拨疙瘩的家常做法
2. 漏疙瘩最正宗的做法
3. 拨疙瘩面的做法
4. 劈拉疙瘩的做法

拨疙瘩的家常做法

其制作主料是面粉，面粉加水，有的还加入鸡蛋和少许盐，用筷子搅拌，调成糊状后还须不停地搅，直到面糊变得筋道，这一过程全靠手腕用力。

面糊搅匀后，用铁锅加油炒葱姜辣椒及西红柿，加水制成汤烧开，就可开始做面鱼鱼了。

一般家庭都用锅铲边缘，将铲边的面糊轻拨至烧开的汤中，直到面糊拨完为止。其间，拨一下要将筷子在清水中蘸一下，防止面糊黏结在一起。

待面鱼鱼起锅时，加入几棵青菜及盐、味精、胡椒粉、醋等调味品即可食用。

漏疙瘩最正宗的做法

步骤1

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西红柿去皮切丁备用

步骤2

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鸡蛋（蛋液40克左右）一个打散，加清水40克，面粉60克，调成糊状。倒入少许食用油搅拌均匀。（鸡蛋大小不一样，根据实际情况调整面粉用量。60-70克范围内）爱吃筋道口感的多搅打几遍，至面糊上劲。

步骤3

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锅内倒油，下葱蒜末爆香，倒入西红柿丁炒出红油，加清水烧开。

步骤4

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关键的道具闪亮登场

步骤5

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面糊倒入漏勺，用勺子搅拌碾压，面糊会一滴滴漏到锅里，形成粒粒分明、蝌蚪状的面疙瘩。记得搅拌，防止疙瘩粘连。

步骤6

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蛋液打散下入锅中，加紫菜、盐、香油出锅！

步骤7

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汤色清爽，疙瘩均匀，粒粒分明，爽滑筋道。

拨疙瘩面的做法

用料：鸡蛋1个，盐少量，面粉适量，西红柿一个，青菜适量，葱适量姜几片，香菜适量，香油几滴，花椒油几滴。

步骤

1、把面粉加点点盐接着加水一点点的搅成絮状。

2、西红柿弄成小块、忘拍了、鸡蛋打散、青菜切好。

3、锅里下少许油、爆香葱姜片、下西红柿翻炒均匀、加凉水、烧开、接着下面疙瘩、青菜、加盐、胡椒粉。

4、关火、滴香油、花椒油、撒上香菜或是香葱即可。

劈拉疙瘩的做法

材料：疙瘩1000克、盐适量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉适量

作法：

1、疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。

2、大蒜去皮切末，放到疙瘩丝里。

3、把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝。

4、放入白糖增加鲜味。

5、再加入适量的辣椒粉，戴上一次性手套，将其拌匀。

6、放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上就腌好了，放在冰箱冷藏，能保持10-15天左右。

7、食用的时候取出一次够吃的量，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油即可。

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