面食颜色怎么弄好看 面的颜色怎么做的

本文目录

1. 果蔬面点固色技巧
2. 如何给面条染上颜色
3. 彩色面团放什么不变色
4. 面酱颜色咋调

果蔬面点固色技巧

果蔬馒头不变色前提是选对食材。

1、一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。

2、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。

3、如果实在不想变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到固色效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。

如何给面条染上颜色

用绿色蔬菜汁和红色的火龙果汁，就十分容易的上色了，特别好吃和做起来简单的，就是把绿色的菠菜汁和小麦面粉柔和一起，就是绿色面条。

把红色火龙果炸汁用来和面，就是红色的面条了。

彩色面团放什么不变色

让彩色馒头蒸不变色主要有三个窍门：大家可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；

还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。

面酱颜色咋调

意面酱，可以参考下

从颜色上分为4种:

红酱

最常用，最出名的酱汁之一，通常以番茄为主要食材。要说最基础的红酱，一定要提两款番茄酱，基础番茄酱（Pomodoro）和番茄罗勒酱（Marinara）。都是番茄酱，它们之间有什么区别？先别急，下面会跟大家说的。

其它常见的红酱还有：

波隆那肉酱（BologneseSauce）,红椒辣番茄酱（Arrabbiata）等等。以番茄为基底的红酱很多时会简单翻译成“番茄酱”，但是只要是意文原名不一样，它们都是不一样的酱。在意大利，番茄酱是千变万化的呀！

青酱

青酱特指的是由罗勒叶，松子，橄榄油，蒜，奶酪为主制得的青色意面酱。其中，松子还可以用腰果等坚果类代替，而奶酪除了惯用的帕玛森奶酪外，也可以用其它硬质奶酪做出不同口味的青酱。

注意了，之前在「」里面说过，不是所有pesto都是青色的，所以Pesto≠青酱哦，而青酱实际上等于Genoesepesto（想了解更多的话点击上面蓝字吧）。

黑酱

黑酱往往指用墨鱼汁为主制得的黑色墨鱼汁酱（cuttlefishinksauce）。还有什么酱是黑色的，又不是用墨鱼汁制得的？脑洞不够大一时想不到，大家如果有其它例子的话留言告诉我吧。

白酱

白酱往往指以黄油面粉糊（whiteroux）为基底制得的白色酱汁。不过，我觉得就意面酱来说的话，用奶油做的白色酱汁其实都可以叫白酱啦。

常见的白酱有：阿尔弗雷德酱（AlfredoSauce），卡尔波纳拉酱（carbonara）以及各式奶油酱。

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