style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼翅怎么弄好看的问题，以及和鱼翅怎样做好吃又好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
三文鱼鱼尾手握切法
要先将三文鱼尾巴放在切菜板上，将它的一端斜切，与鱼肉呈约45度的夹角，并将切面朝向自己。
接着，将三文鱼尾巴翻转，再斜着切另一端，也要保持大约45度的夹角，并且也将切面朝向自己。
这样就能切出优美的三角形三文鱼尾巴块了。
因为三文鱼尾巴相对薄且窄，所以需要斜着切，以充分利用鱼肉的长度，也能够切出美观的块状。
此外，切之前需先清洗干净，并确保刀具锋利，这样有利于切的顺利和美观。
如果有用到切菜板，建议提前用清水涮一下，以免污染食品。
同时，我们在切鱼时还要注意安全，避免伤到手指。
鱼翅怎样做好吃又好看
材料：水发鱼翅200克，母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克。
做法：
1、将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用。
2、炒锅内加入清汤、精盐（1克）、绍酒（10克）、鱼翅，烧开后捞出沥净水分。
3、再把菜心放入锅内氽过捞出；将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪时肉块和葱、姜片（各10克）、精盐（1克）、绍酒（10克），倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用。
4、炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时，放人葱、姜片（各15克），炸出香味，再加精盐（6克）、奶汤、绍酒（5克），捞出葱姜不要，放入鱼翅（翅面朝下）、菜心。
5、烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。
鱼翅如何泡发未洗沙的鱼翅如何清洗
你好，作为酒店二十来年的厨师来为你解答如何发鱼翅。
鱼翅作菜，人们看重的并不在其味道，而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感。鱼翅属高档干货，烹调前需先发制，鱼翅发制需要耐心，在掌握技巧和注意细节后，你也可以在家轻松发鱼翅。
我的步骤是:
1，用剪子先将鱼翅的薄边剪掉，然后放入无油净水桶锅中泡一天，中间换水三次。
2，将鱼翅放入开水中浸泡10分钟，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅清洗干净。
3，取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，去掉碱味。
4，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入水、鱼翅、葱段、姜片小火盖上盖子煮3小时左右。
5，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、鱼翅，大火煮开改小火1小时，关火自然冷却。
注意:
1，煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，使鱼翅表面出现黑色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
2，煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。
3，鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。
4，鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。
最后发好的鱼翅不要长期用水泡着，尽快使用，勿冻！祝你发翅成功。
鸡鱼翅煲汤的做法
用料
主料
鱼翅150g鸡肉800g
调料
食盐适量姜适量
鱼翅煲鸡的做法
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
鱼翅怎么弄好看的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼翅怎样做好吃又好看、鱼翅怎么弄好看的信息别忘了在本站进行查找哦。
