街头地摊牛排怎么弄好看 地摊牛排需要些什么工具

本文目录

1. 夏季地摊牛排怎么保存
2. 地摊牛排从哪里拿货
3. 街头牛排摆摊需要准备什么
4. 地摊牛排的做法和配方

夏季地摊牛排怎么保存

1.

低温冷冻牛排。生牛排、半成品牛排都是这样存放,如果有设备的话可以速冻;

2.

陈化。由于细菌可以消化部分牛肉的肌腱组织,陈化后的牛排通常比较多汁,也更加鲜嫩。陈化有两种,一种是湿法陈化,一种是干法陈化。湿法:即把牛肉泡在磷酸盐溶液里,在4摄氏度的环境下存放7天;干法:把牛肉放在2至4摄氏度的干燥环境中放置14天左右即可。

地摊牛排从哪里拿货

地摊中排主要从批发商处进货。

地摊牛排由于用量不大，不太可能大量从厂家进只能从中间商批发价进一些，尽可能降低成本提高利润。

街头牛排摆摊需要准备什么

需要准备：运输车辆，煤气罐，联排炉具（粥炉8-10一体炉头），操作案板（1.5米*1米），摊位桌椅4套，煎牛排铁板10个，照明灯具一套，调料壶若干包括油壶，金属夹子2－4个，备菜盆若干。

地摊牛排的做法和配方

主料：牛排200克。辅料：黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。

做法

步骤1

大蒜切小块。

步骤2

西蓝花改刀切小块。

步骤3

将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。

步骤4

平底锅中倒入油，烧热下牛排，每面20秒，翻四次至两面上色。取出静置10分钟。

步骤5

锅中放入黄油，加入大蒜，再把牛排放入热油中。黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上。最后烤3-5分钟即可。

步骤6

将西蓝花焯水捞出。

步骤7

同牛排一起摆入盘即可

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