面食怎么弄好看，如何让面团发酵得又好又漂亮

本文目录

1. 用什么和面蒸出来的馒头松软好吃
2. 面条怎么拍摄好看呢，能从摆放配饰背景等方面，介绍下摄影和修图技巧吗
3. 如何让面团发酵得又好又漂亮
4. 面食怎样做好吃有哪些好吃的面食都是怎样做的

用什么和面蒸出来的馒头松软好吃

蒸馒头要想达到松软好吃，和面是关键：一是用高筋面，加水进行和面，大体面与水的比例是一斤面粉加6、7两水，也可以随水加些牛奶，馒头蒸出后馒头白，面和成三光就行了，面光、盘光、手光；二是用小苏打代替酵母粉，酵母粉不好掌握用量和时间，这点很关健，小苏打很好掌握用量和时间，蒸出来的馒头松软有弹性，一斤面粉大约一满半汤勺小苏打，用温水将小苏打调开，一定要调匀了，向面盘里倒小苏打，要边倒边搅边闻，闻到面不酸就揉好了；三是揉好面后，放一边醒发半小时左右。时间一定要够；四是面醒发好后，揉成馒头，放在屉上，屉上要放湿屉布，馒头之间间隔要大点，四周不能靠锅边，这样蒸汽好循环，馒头受热均匀；五是屉上放好馒头，放入蒸锅，要冷水入锅，馒头慢慢加热，蒸汽慢慢上升，蒸40分钟左右，馒头蒸好后，先不要急于打开锅盖，放置3-5分钟，让蒸汽回回汽，这样出锅的馒头才会又白又松软。

面条怎么拍摄好看呢，能从摆放配饰背景等方面，介绍下摄影和修图技巧吗

面条怎么拍摄好看呢，能从摆放配饰背景等方面，介绍下摄影和修图技巧吗？

面条是我们经常吃的美食，艺术就应该来源于生活，那怎么把面条，拍好看呢？

可以居中可对角。配饰关联才更妙。

橙黄加气香更飘。背景颜色不要跳。

1、可以居中可对角。

运用现成的构图模式，可以间接地帮我们拍出好看的面条照片，拍摄面条可以使用以下构图，但构图以外还有其他注意的几点：

（1）可以使用对角线构图，让面条位于左上角，让其中一个餐具位于右下角，在照片中形成对角线，对角线构图让照片看起来更有张力。

（2）可以使用居中构图，让面条位于画面中心，从上向下垂直俯拍，可以让面条顶面展现得更加具体。

（3）构图涉及的一点，是关于食品的摆放，该怎么办呢？在例图中展现得已经非常详细了。大家参照着模仿，摆一下就可以。拍摄面条除了摆放面条以外，还要摆放一些道具和配饰。关于配饰的摆放以及搭配技巧，在口诀2中会有详细介绍。

拍摄面条美食照片，所使用的配饰和道具要和美食相关，同时还要注意摆放。具体技巧，请看下方：

（1）拍摄中餐面条，就要使用中餐餐具来搭配，比如筷子、比如勺。

（2）为了让面条照片看起来更有厚度，还可以在面条下方添加一些背景板，作为配饰，比如可以垫一块木板。

（3）吃面条的时候我，们也会吃一些其它食品，比如鸡蛋，比如玉米，这些和面条相关的食材都可以作为搭配。装玉米盘子的颜色，要与装面条盘子的颜色相统一关联，这样看起来才会更整洁，不乱套。

拍摄面条的照片，也可以经过后期修图，让其更有香味儿，详细步骤请看下方：

（1）使用手机修图软件PicsArt，点击页面下方的圆，再点所有照片，打开面条照片：

（2）点击页面下方的工具，选择调节，在调节当中，找到清晰度，把清晰度调到最高，让面条和碗的纹理看起来更加清晰。但是，背景有不需要的底板纹理出现了，所以点击页面上方的橡皮，进入到蒙版，对底板中不需要的纹理进行擦除。

（3）再点击工具调节，提高照片的色温，让面条照片看起来更暖一些，橙色和黄色，增加照片的食欲。但是，背景黑色不需要变成暖色，所以点击页面上方的橡皮进入蒙版，对碗以外的地方进行擦除，使其恢复成原先的色彩。

（4）再提高饱和度，这三个步骤，我们都只针对碗和勺和面条进行操作，让背景不要变化，所以饱和度这一步骤，也要用用蒙版，恢复主体以外的部分。

（5）照片添加香气：点击页面下方的添加图片，在其中点击免费图像，搜索单词smoke，找到适合做香气的图片素材：

（6）添加进来之后，点击页面下方的混合模式，选择正片叠底，这样香气的背景黑色就和原图底版的黑色相混合了，只保留了香气。

（7）再点击页面上方的橡皮，对不需要的香气部分进行擦除。

（8）调整好之后，保存就可以了，看一下原图和调色添加香气之后的效果图吧。

（1）拍摄面条照片，其中一个很重要的点就是背景颜色不要太跳跃，面条本身是白色，在色彩上并不占太大优势，所以背景更适合使用一些鲜艳的颜色，或者黑色暗色。

（2）如果面条当中添加其他配料，比如西红柿，鸡蛋，葱花，香菜等各种色彩，那背景更适合使用浅色。

（3）不管背景是深色浅色还是特殊的颜色，都尽量统一，背景颜色不要太杂，不要多于两个颜色。

希望我的方法，可以帮您拍出漂亮的面条照片！

如何让面团发酵得又好又漂亮

经常吃米饭偶尔也得换换口味，博大精深的中华美食里主食丰富多样，馒头、包子、饼等面食也是非常受欢迎的主食，但是对于80后、90后的新手来说，做馒头、包子可不是一件简单的事，常常遭遇失败。

要想吃到美味的面包、馒头、包子，其中必不可少的关键一步就是发酵。从某个意义上来说，发酵的好坏几乎决定了面点的成败。那么，怎样才能让做出来的面点既蓬松又可口呢？

1、选对发酵剂

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

2、最大限度激发酵母活性

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。在使用酵母发酵面团时，最好先用温水将酵母溶解并静置一会儿，等待酵母激活以后再将面粉加进来。这样做有两个好处。一是酵母与水溶解后有利于充分激活酵母，二是可以检验酵母是否过期。过期的酵母活性会大大降低，发出来的面团效果自然也不会好。当我们使用温水化开酵母、并且保持水温在35度到40度之间10-20分钟后，如果酵母水表面呈现茸状，则说明酵母活性良好；反之，则说明酵母活性欠佳。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

3、发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈。

4、选择面筋含量高的面粉

面食要想蓬松暄软，发酵产生气体是一个方面，而面团能否包纳住所产生的气体是另一方面。如果面团无法包裹住气体破皮而出，不但面食不够蓬松，而且可能会造成表皮坑坑洼洼。有时候，当工厂大量制作面点时，为了生产出来的面点更漂亮和好吃，弥补面筋的不足，往往还会添加一些面粉改良剂，也是这个原理。

5、和面用温水

和面的水温要掌握好，温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵。

6、面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～

7、充分揉面、饧发

要想做出漂亮好吃的面食，原料、耐心、体力，缺一不可。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。要想面粉在制作过程中充分形成面筋，将面团揉透也很关键。这样，面团才会充分起筋，达到通常所说的“三光”标准（手光、盆光、面光）。

再有，面团揉好后通常要饧发一段时间。这样做的原因除了是为了让酵母发酵之外，同时也是为了让面粉有时间吸足水份，以便促进面筋的形成。

8、保持适宜的温湿度

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅。

一般来说，较湿的面团酵母发酵更快一些，所以，揉好的面团应该保湿，盖上保鲜膜或湿毛巾，以免风干了影响酵母的发酵。

9、巧用发酵辅助剂

添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。在和面过程中，适量加入少量白糖有助于酵母的发酵，而油脂类则会影响发酵。在这儿提醒大家注意，糖的量要适当，并不是越多越好，如果过多，反而会影响面团发酵。

另外，添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。添加少许牛奶，可以提高成品品质。添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。添加少许鸡蛋液，能增加营养……呵呵呵～～这些发酵辅助剂本身就是天然食品，放心去用吧～

10、别忘了二次发酵

从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

面食怎样做好吃有哪些好吃的面食都是怎样做的

面食，就是用面做出来的食品，北方以产小麦为主，也就面食为主。个种面食不胜其数，各种糕点，生活主食。各有特色。饺子，是南北方人都爱吃的吧。

文章到此结束，如果本次分享的面食怎么弄好看和如何让面团发酵得又好又漂亮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！